Cada vez mais exigente e longe dos olhos dos vegetarianos, os consumidores de carnes já têm acesso ao que há de melhor em cortes nobres em Brasília. Hoje, elas são embaladas a vácuo, vêm principalmente do Uruguai e da Argentina e, por isso, tornaram-se carro chefe em casas especializadas.
Na rede americana Roadhouse as carnes são top de linha. Segundo o diretor de Marketing Alessandro Faria, entre os cortes mais pedidos está o baby back ribs, aquelas costeletas suínas enormes, típicas dos restaurantes do sul dos Estados Unidos. Grelhada lentamente é macia e tenra. O prato oferece oito opções de acompanhamentos. Alessandro sugere a baked potato (batata inglesa grande cozida e recheada) e a home fries (batata da casa com páprica). Além disso, os cortes de carne ainda vêm com quatro molhos à escolha. E não é só. Nos próximos 15 dias, o Roadhouse dá 20% de desconto nas ribs guarnecidas com um acompanhamento.
A Cave da Galeteria Gaúcha é outro local que não pode faltar para quem quer exercitar o lado glutão. Lá, o casal gaúcho Maria de Lourdes e Arnaldo Sorda, proprietários da casa, trouxe o know-how do Rio Grande do Sul para o DF.
Eles servem cortes argentinos de bife de chorizo (R$ 13), picanha tradicional (R$ 15), lingüiça especial (R$ 9), cujo recheio é composto de 50% de carne bovina e 50% de carne suína. Tem ainda um cordeiro (criação própria do restaurante) a R$ 16. Todos os pratos dão para duas pessoas. Os acompanhamentos ficam por conta, entre outros, de salada verde, arroz com brócolis, farofa de ovos e uma crocante polenta frita.
O Norton Grill, outra casa especializada em carnes na cidade, lançou esta semana mais dois cortes. O chef Eduardo Nogueira oferece o steak Norton (contra-filé cujo corte traz a gordura por dentro) com batata e molho chimichurri (molho à base de ervas com pimenta dedo-de-moça e azeite) e a picanha suína com palmito fresco grelhado e reliche de pepino (conserva de pepino agridoce). Ambos saem a R$ 39,50 cada com direito ao bufê de saladas.
Pioneira no ramo, a churrascaria Porcão é sempre lembrada. Hoje, o rodízio, com direito ao farto bufê de saladas, sushis e sashimis, sai a R$ 42 por pessoa.
