Na década de 90, descobriu-se que os franceses corriam um menor risco de morte do que os norte-americanos, apesar de ambos os povos terem o mesmo nível de colesterol e, ainda pior, os franceses ingerirem muito mais gordura saturada.
Como pode? Essa questão foi denominada o “paradoxo francês” e deu origem a inúmeros estudos. A cada dia, surgem novas pesquisas tentando desvendar os mistérios daquele que foi identificado como o salvador da saúde dos franceses: o vinho. Ao contrário do que alguns comentários preliminares indicavam, também o branco, e não só o tinto, pode ser responsável por vários benefícios à saúde.
Entre as bebidas, o vinho é de longe o que está mais intimamente associado à gastronomia. Peixe combina com vinho branco, carne com vinho tinto e sobremesas devem ser acompanhadas de vinhos licorosos. Com toda essa pompa, não dá para excluir um bom vinho do cardápio.
Mas, lembre-se de que a bebida é muito calórica e deve ser consumida com moderação. Além dos riscos para a silhueta, o vinho também tem alto teor alcoólico, podendo variar de 10% a 15% por volume de álcool e chegar a 20%, no caso do Vinho do Porto.
É claro que esses benefícios se resumem ao consumo moderado de vinho – no máximo 250 ml diários. O abuso do álcool, como se sabe, acarreta inúmeros problemas de saúde.
