Nem mesmo na época de Natal, a gastronomia mexicana perde sua característica de utilizar temperos picantes. Vale lembrar que as famosas pimentas jalapeñas são originárias do México. “Come-se peru na ceia, mas há outros pratos que melhor representam a ceia de Natal do México”, conta o proprietário do restaurante El Paso Texas, Davi Lechtig.

Até a segunda-feira, dia 15 de dezembro, Davi preparará pela primeira vez dois pratos que não podem faltar em uma ceia mexicana, a Tinga (ver receita abaixo) e o Jocon. O primeiro é um lagarto desfiado com molho picante de tomates maduros e pimentões vermelhos. O segundo é típico do sul do México e é composto de pernil assado com molhos de tomates verdes e jalapeños (pimenta picantes).