Localizada no sul dos Estados Unidos, New Orleans não é conhecida somente pelo jazz. A gastronomia daquela região é uma das mais sofisticadas e picantes daquele país. Hoje, amanhã e depois toda a magia da comida creole poderá ser degustada no The New Orleans Festival no Kubitschek Plaza.

A origem da cozinha creole está relacionada com os imigrantes franceses, espanhóis e africanos que chegaram à cidade de New Orleans por volta do século 18. Nesta época, os governadores espanhóis da província de New Orleans nomearam todos os residentes de origem européia como criollo.

Hoje, a expressão designa o resultado da combinação das cozinhas francesa, espanhola e africana. Neste final de semana, em parceria com o restaurante baiano French Quartier, o chef Eraldo dos Santos mostrará o que há de melhor nesta gastronomia.

Ao lado, os leitores podem conferir um dos pratos que será servido no festival. Trata-se do Jambalaya, composto de arroz cozido com tomates, cebolas, pimentas verdes e qualquer tipo de carne, ave ou frutos do mar. Seu nome provavelmente deriva de jambon (presunto, em francês), o principal ingrediente nos primeiros jambalayas.