Eu estava lendo a BBC quando encontrei uma história que parece piada, mas acabou em demissão e disputa trabalhista. Um chef italiano perdeu o emprego em Brisbane, na Austrália, depois de se recusar a preparar uma pizza com presunto e abacaxi. A justificativa? Segundo ele, colocar a fruta sobre a massa é uma ofensa à cultura italiana. Gente, o homem resolveu defender a tradição gastronômica do país até diante do patrão.
O protagonista dessa confusão é Davide Tamburella, que trabalhava no restaurante La Costa, atualmente fechado. Ele foi demitido em maio, duas semanas depois de uma reunião com a administração sobre uma série de reclamações. Entre elas estava sua recusa em servir pizza havaiana aos convidados de um evento. E não era a primeira vez: segundo a decisão da comissão trabalhista australiana, Tamburella havia rejeitado o ingrediente outras duas vezes nos quatro anos anteriores.
Só que a história tem mais ingredientes do que uma pizza. A administração também apontou problemas com palavrões, comunicação e episódios de irritação no ambiente profissional. Em abril, o chef chegou a fraturar ossos da mão direita depois de golpear um corrimão metálico. Portanto, reduzir toda a demissão ao abacaxi seria deixar de fora uma parte importante do caso.
Depois de perder o emprego, Tamburella procurou a Fair Work Commission, órgão australiano responsável por questões trabalhistas, alegando ter sido demitido injustamente. Mas perdeu a reclamação porque apresentou o pedido fora do prazo. A decisão não estabeleceu que a recusa em usar abacaxi, isoladamente, justificava a demissão. Para complicar, o restaurante também interrompeu o processo de patrocínio de um visto que poderia permitir ao italiano obter residência permanente na Austrália.
Agora vem a ironia deliciosa. Queensland, estado onde aconteceu a confusão, é considerado o coração da produção australiana de abacaxi. E Tamburella, que chegou a pedir ao chefe que pesquisasse a importância cultural de não colocar a fruta na pizza italiana, já aparece trabalhando em outro restaurante de Brisbane. A BBC verificou o cardápio do novo estabelecimento e descobriu um detalhe: não há abacaxi entre os ingredientes oferecidos.
No fim, o chef mudou de cozinha, mas aparentemente não precisou mudar de receita. E eu continuo achando que existe uma diferença enorme entre defender uma tradição e transformar uma fruta em questão trabalhista. Afinal, o cliente pode até pedir abacaxi na pizza. Mas, pelo visto, convencer esse italiano a colocar a fruta é outra história.
