A Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Distrito Federal (Emater-DF) promoveu, nesta terça-feira (12), a primeira oficina de processamento de pimentas especiais, em parceria com a Embrapa Hortaliças. O evento ocorreu no Centro de Formação Tecnológica e Desenvolvimento Profissional (Cefor), na sede da Emater-DF, e reuniu produtores rurais interessados em agregar valor à produção de pimentas cultivadas no Distrito Federal.
A capacitação focou em variedades do grupo Capsicum chinense, conhecidas pelo aroma acentuado, sabor frutado e níveis variados de picância. Os participantes aprenderam técnicas artesanais de processamento e desenvolvimento de produtos derivados, incluindo molho tipo tabasco, geleia de abacaxi com pimenta habanero, pimenta com abacaxi, molho de pimenta murupi, molhos com manga e maçã, além de conserva de pimenta com especiarias. Destaques foram a pasta básica de pimenta, usada como base para preparações variadas, e métodos de desidratação.
A iniciativa visa transformar a produção in natura em produtos com maior valor agregado, ampliando oportunidades de mercado e fortalecendo o empreendedorismo rural. Segundo Flávio Bonesso, técnico em agroindústria e extensionista rural da Emater-DF, o objetivo é incentivar os produtores a explorar o potencial econômico das pimentas especiais e diversificar a renda. “O objetivo é agregar valor à produção e estimular o trabalho com pimentas, mostrando possibilidades de processamento, inovação e ampliação da renda”, destacou.
A ação integra um projeto conjunto com pesquisadores da Embrapa Hortaliças, que prevê a identificação de cultivares de Capsicum chinense — incluindo grupos habanero, pimenta-de-cheiro e murupi — adaptadas aos sistemas orgânico e convencional de produção no Distrito Federal. A parceria entre pesquisa e extensão rural busca fortalecer a cadeia produtiva, levando inovação tecnológica, orientação técnica e novas oportunidades de mercado aos produtores. Interessados em cultivar variedades de pimentas desenvolvidas pela Embrapa podem procurar a unidade local da Emater-DF para orientações.
