Da Chapada dos Veadeiros às quadras de Brasília, esta semana a gastronomia aparece em diferentes cenários e sotaques. Tem chef encontrando na paisagem da Chapada o palco para uma nova cozinha, focaccia transformando a sexta-feira em ritual, boulangerie francesa perfumando a Asa Norte e café especial chegando para movimentar as manhãs com muito wellness. E, claro, porque Brasília sabe muito bem que uma boa pizza também pode ser programa, tem espaço para aquela parada que começa com uma fatia e termina sabe-se lá quando.
Porque, no fim das contas, toda boa história gastronômica começa do mesmo jeito: alguém decide colocar alguma coisa gostosa à mesa.
Da cozinha à gestão, um chef em meio à Chapada
A gastronomia entrou na trajetória de Guilherme Guimarães (foto) por diferentes caminhos. Formado em Administração e Gastronomia, o chef construiu experiência entre a cozinha, a gestão de Alimentos e Bebidas, o ensino e o empreendedorismo. Professor de culinária, já formou mais de 100 alunos e também está à frente da GG Burguer, negócio que criou.
Com quase uma década de atuação em eventos gastronômicos, Guilherme encontrou em 2019 um daqueles momentos capazes de mudar os rumos de uma carreira. Naquele ano, estagiou no restaurante de um dos grandes chefs brasileiros, experiência que o aproximou ainda mais da alta gastronomia e consolidou sua busca pela excelência.
Hoje, esse repertório ganha um novo cenário. À frente da gastronomia do Pura, na Chapada dos Veadeiros, Guilherme assina um cardápio pensado para acompanhar a proposta do espaço, que reúne restaurante, celebrações, música e o pôr do sol da região. Entre carnes, massas, risotos, hambúrgueres e pratos para compartilhar, a cozinha passa a fazer parte de uma experiência que começa muito antes da primeira garfada.
“A proposta do Pura é que a gastronomia faça parte da experiência como um todo. Criamos um cardápio que valoriza sabores marcantes e preparos que combinam com o clima da Chapada”, conta o chef.
Sabores da Chapada à mesa
Emoldurado pelas altas planícies da Chapada dos Veadeiros, o Pura leva à mesa um cardápio assinado pelo chef Guilherme Guimarães, com opções que vão da Burrata ao Torresmo de Barriga com ketchup de goiabada, passando pelas panelinhas de Camarão ao Pesto e Cogumelos com Gorgonzola. Entre os principais, Filé ao Molho Roti, Risoto de 3 Cogumelos, Ragout de Rabada e Camarão Grelhado com Fettuccine ao Pesto Genovese (foto) dividem espaço com a Lasanha Pura, para duas pessoas. Para adoçar o fim da tarde, Brownie com sorvete e castanha de baru e Petit Gateau.
Uma cozinha que, por ali, ganha um ingrediente impossível de colocar no prato: a paisagem.
Do lámen ao bubble waffle
A gastronomia é um dos destaques da 9ª edição do Nipo Festival, que acontece de 18 a 20 de setembro, no estacionamento H do Taguatinga Shopping. O evento reúne operações com clássicos como Lámen, Donburi, Yakisoba, Sushi, Guioza, Bao (foto) e Karaage, além de Hot Dog Coreano, Takoyaki, Hot Rolls e Onigiris Artesanais. Dango e Bubble Waffle completam a seleção de doces orientais. Os ingressos custam R$ 20 na meia-entrada, e também há a opção de ingresso solidário pelo mesmo valor, mediante a doação de 1 kg de alimento não perecível. As entradas estão disponíveis pela Sympla.
L’Amour chega à Asa Norte
Falando em mão na massa: a L’Amour du Pain esticou tanto seus “glutens”, com suas criações divinas à base de farinha e manteiga, que agora chegou a uma das quadras mais descoladas (senão a mais) da Asa Norte, a 413 Norte. Depois de conquistar Brasília com seus pães de fermentação natural, a boulangerie e café leva ao novo endereço uma vitrine de respeito, com Baguettes, Croissants Tradicional e de Amêndoas, Pain au Chocolat, Macarons (foto) e outras delicadezas da pâtisserie francesa. Para comer por ali, entram em cena clássicos como Croque Monsieur, Vol-au-Vent de Frango e Cogumelos, Panini Italiano, quiches e Sopa de Cebola Francesa. Entre os doces, destaque para a Rabanada de Brioche com creme de leite fresco e os delicados Financiers de farinha de amêndoas. Agora, a 413 Norte ganha uma nova razão para acordar perfumada: as fornadas de croissants da L’Amour du Pain.
Wellness e gastronomia no Boulevard
Café especial, música e movimento se encontram no Coffee Experience, que chega à segunda edição no Boulevard Shopping Brasília, nos dias 19 e 20 de setembro. A programação gratuita reúne marcas como Cheirin Bão e Moinho – Pães Artesanais, com degustações, além de aulas de bike, dança e fitness. Das 9h às 14h, o público poderá provar cafés, conhecer produtos e participar das atividades, que começam às 9h30. A trilha sonora fica por conta da DJ Karla Testa. As aulas têm vagas limitadas e inscrição gratuita pelo Sympla.
