Temperatura variando entre 17º e 35º, tempo seco e calor insuportável. Desespero no rosto das pessoas que têm de andar de terno e gravata. Morro de inveja quando, a caminho do trabalho, vejo aquele monte de gente bonita fazendo jogging nas entrequadras e no parque perto de minha casa, vestindo-se com o mínimo de roupa possível.
Esse desabafo é típico de quem curte a primavera, que chegou esta semana com tudo. E, para brindar a estação, os chefs de cozinha, que passam por um inevitável aperto nas cozinhas quentes de seus restaurantes nesta época do ano, resolveram criar a partir desta semana – sem data de previsão para terminar – menus de primavera. A leveza dos ingredientes utilizados dão o tom das receitas preparadas.
No Empório Tradição, que já ganha ponto por estar localizado em uma varanda cercada de árvores frondosas na 201 Sul, a palavra de ordem é salada. Para quem não abre mão do grelhado, eles também estão lá. Tudo muito bem preparado e com molhos leves, mas nem por isso insossos.
Vamos às sugestões. Salada da terra e fatias de lombo com chutney de abacaxi, servida com salada de batata e mix de folhas verdes; salada do mar, que traz lula e camarão em marinada de azeite, vinho branco e ervas, servido com folhas verdes e casquinhas crocantes; salada do ar, composta de salada verde com peito de frango desfiado, lasca de queijo parmesão, amêndoas torradas e molho de anchovas; salada caprese brasileira, com folhas verdes, queijo minas fresco, tomate, manjericão, azeite, sal grosso e pimenta branca moída na hora e salada do pomar, que traz folhas verdes, acompanhada de kani desfiado, pedaços de kiwi, manga, amora e morango, servidas com molho de iogurte e mel. Qualquer uma delas, com esses nomes para lá de sugestivos, sai por R$16,90.
No menu de grelhados especiais, há o filé mignon temperado com mostarda e curry. Ele é servido com molho de iogurte e ervas, arroz, mix de folhas e cesta de pães da casa. Tem ainda o sempre pedido filé de frango marinado em vinho branco e ervas. Acompanha chutney de frutas, arroz, mix de folhas e cesta de pães da casa. Por fim, o filé de peixe branco com crosta de gergelim. Acompanha molho pesto de manjericão, arroz, mix de folhas e cesta de pães da casa. Todos os grelhados saem a R$ 19,90 cada.
Além dos pratos leves, o restaurante também dispõe de uma variedade de sucos de frutas, com combinações criativas. Entre eles, os sucos de manga com garapa, abacaxi com garapa, manga com erva-doce, pitanga com hortelã e maracujá com camomila. Cada um custa R$ 3,50 e são todos muito refrescantes. Com esses pratos, dá para esperar com calma o auge da estação.
