Uma das marcas da gastronomia brasileira é a capacidade que ela tem de adaptar-se às influências culinárias de outros países. Sempre de maneira criativa e, em muitas vezes, com ótimos resultados. Os pães, por exemplo, deixaram de ser insossos na mão das delikatessens e padarias especializadas. Para completar, eles ganharam recheios elaborados e tamanhos especiais, como os pães a metro.

Uma passada por algumas casas especializadas dá para conhecer as novidades. Na Petty Pão (203 Sul), o proprietário Flávio Pimentel não limitou os conhecimentos gastronômicos aos pães a metro. Ele criou um pão árabe gigante recheado com tabule, uma salada síria feita com tomate, cebola, hortelã, tudo bem picadinho. “O tabule é como um quibe sem carne”, compara Flávio. “Mas o pão é tão bem temperado quanto o quibe”, conta.

Contudo, Flávio também não abre mão do tradicional. O pão a metro italiano é de primeira linha. Na Petty Pão, para homenagear a Itália, Flávio recheia o pão com tomates secos, mussarela de búfala e rúcula. Tudo regado com molho de mostarda e mel.