Quem não pôde ir a Pirenópolis (GO) para o I Festival Gastronômico e Cultural, ganha uma oportunidade, neste final de semana, de apreciar as maravilhas que os chefs brasilienses levaram àquela aprazível cidade vizinha. Se as ruas históricas de Pirenópolis ficaram lotadas na semana passada – por quem aprecia a arte da boa mesa –, de hoje a domingo serão os restaurantes de Brasília que terão de acomodar os comensais.
Rodrigo Sanchez (I Maestri), Mara Alcaminn (Universal Diner), Dudu Camargo e Alice Mesquita, dos restaurantes homônimos, trouxeram para Brasília tudo o que foi servido em Pirenópolis. É o tipo de programa que não se pode deixar passar em branco.
No último fim de semana, esses chefs de primeira linha transformaram ingredientes do Centro-Oeste em gastronomia sofisticada e saborosa. “Servimos em torno de cem pratos somente no primeiro dia do festival”, conta o chef Rodrigo Sanchez, revelando à coluna Petisco em plena madrugada de sexta (dia 14) para sábado que colocará até domingo, dia 23, no restaurante I Mastri, no Lake Side, o Pitu Façon Pireneus. Trata-se de um camarão gigante grelhado com delicioso molho de açafrão da terra e água de buriti (R$ 18). “Acredito que tenha agradado”, conta ele, modestamente, explicando que não será possível fazer todo o menu porque não dará tempo de encontrar todos os ingredientes. A coluna provou o camarão. É de primeira.
Mara Alcaminn, do Universal Diner, vai manter, neste final de semana, todo o menu que ela preparou para o festival de Pirenópolis, no seu descolado restaurante de Brasília, na 210 Sul. Para começar, Carnard Universal, com peito de pato ao molho de mexerica, mostarda de Dijon e pimenta-de-cheiro com musse de milho verde e chantilly de wassabi (raiz forte verde japonesa).
O prato principal é Universal Lamb, com escalope de vitela ao molho de pimenta verde e alecrim, coberto por farofa de alho crocante, com risoto de limão siciliano e enfeite de espuma de pequi e papoula. Para finalizar, a sobremesa Sweet Universal, composta de gotas de queijo grana padano e ovos caipira com cama de goiabada cascão, calda de aceto balsâmico, vanilla em bastão e pé-de-moleque de baru. “Nós serviremos no almoço de hoje, amanhã e domingo”, antecipa ela, ansiosa para mostrar o menu aos brasilienses. O pacote sairá a R$ 98.
