A história da pizza começa na Roma de César, antes da Era Cristã. Conta-se que os nobres dessa época comiam o pão de Abraão, uma massa de farinha, água e sal que vai ao forno bem forte. A ela eram acrescidos ervas e alho. Essa mistura era chamada de piscea. A variação das coberturas foi se amadurecendo com o passar dos anos, até que o tomate chegou à Europa trazido por Cristóvão Colombo e daí para frente o pomodoro foi incorporado totalmente à receita. Houve época em que essa iguaria era comida no café da manhã e vendida por ambulantes. À medida que se tornou mais popular, erguiam-se barracas onde era vendida a massa em formatos diferenciados, de acordo com o pedido do cliente. O primeiro pizzaiolo da história foi Don Rafaelle Espósito, proprietário de uma famosa pizzaria de Nápole, a Pietro il Pizzaiolo. Don Rafaelle ficou famoso a partir do verão de 1889, quando foi cozinhar no Palácio Capodimonte para os soberanos do rei Humberto I e sua rainha Margherita de Sabóia, que estavam em visita à Cidade. O pizzaiolo, para prestar uma homenagem à rainha, resolveu fazer a pizza com as cores da bandeira italiana – branco, vermelho e verde. A rainha gostou tanto da pizza que Don rafaelle a batizou com o seu nome. Nascia aí, a mundialmente famosa pizza margherita, aquela deliciosa que leva mussarela de búfala, tomates fatiados, parmesão e manjericão fresco. Embora a origem da pizza, como hoje é conhecida, seja italiana, os grandes devoradores desse produto ficam do outro lado do oceano. Os dois países que mais consomem pizza no mundo são respectivamente os Estados Unidos e Brasil, com destaque para as cidades de Nova York e São Paulo, que abrigam grandes e destacadas pizzarias.