Pizza é aquele tipo de comida que agrada a todos. Ao filho que teima em não comer o trivial, àquele preguiçoso que olha o ímã de geladeira com propaganda de uma pizzaria e não resiste a encomendar uma, aos pais que deram folga à empregada, ou mesmo para acompanhar um bom DVD depois que chegamos cansados do trabalho em casa. Daí, hoje que já é quase final do mês, e a grana já começa a encurtar, as dicas são pizzas que cabem no orçamento. Para começar, nada como a pizzaria Dom Bosco que há 44 anos é ponto de encontro de várias gerações. O lugar é pequeno, com um aspecto meio velho, o freguês é servido ali mesmo no balcão e, se bobear, perde o lugar e tem que comer em pé mesmo. Quem se arriscaria a ir um lugar desses? Quem mora em Brasília, lógico. Apesar do local não ser lá muito atraente aos olhos de qualquer candidato a freguês, aquele que experimenta sua pizza corre um grande risco de se tornar um freqüentador assíduo da pizzaria mais antiga da capital. Afinal, as melhores coisas estão nos detalhes mais simples da vida. Subindo o degrau da escala, há a precursora que lançou a pizza assada no forno à lenha em Brasília, a pizzaria Dona Lenha, que hoje é um mix de pizzaria com tratoria. Desde que voltou de Paris, o proprietário Paulo Melo, passou a utilizar ingredientes da mais alta qualidade, o que garante o padrão da casa. Claro que a pizza sabor Margherita continua imbatível. Hoje, a loja da 210 Norte, abre com decoração nova, com um belo jardim e uma praça com toldos. O ambiente ficou ainda mais agradável. Já na Don Romano, na Asa Norte, o que impera é o clima família e o rodízio de pizzas com cerca de 30 sabores. Já no top de linha e com preços um pouco mais altos, vem a Fratello, do chef Dudu Camargo, onde ele impôs nas redondas, como a pizza é chamada em São Paulo, a utilização de ingredientes de primeira linha, como são o que o chef usa em suas outras casas. “Queria uma pizza como as que são servida em São Paulo”, comenta Dudu, que aboliu o catchup e a mostarda das pizzarias. Quem freqüenta, percebe que raramente alguém pede os condimentos. Confira os detalhes na página 19.