Os amantes do sushi e do sashimi não devem se alarmar com a pesquisa feita pelo nutricionista Anselmo Resende. Devem contudo ficar alertas com relação aos cuidados com higiene que têm os restaurantes que costumam freqüentar. Afinal, saúde e hábitos higiênicos sempre andaram de mãos dadas.

Dessa forma é importante verificar, naqueles estabelecimentos, se garçons e sushimen (como são chamados os cozinheiros que preparam aquelas iguarias japonesas) obedecem a algumas regras básicas para evitar a contaminação dos alimentos. Com isso vão prevenir possíveis infecções alimentares. As dicas são do nutricionista da UnB.

Assim, ao estar no restaurante, verifique se os sushimen estão usando touca, máscara e luva. Estes cozinheiros especializados devem ter muito cuidado ao lavar as mãos e utilizar sempre o sabão para higienizá-las.

O restaurante deve manter a temperatura das gôndolas onde ficam os peixes por volta de 10°C. As facas, por sua vez, devem ser de metal inoxidável e as tábuas para corte do peixe, de plástico. Verifique se a cozinha é muito movimentada. Quanto mais gente circulando, maiores serão os riscos de contaminação.

Bom mesmo é se esta circulação acontecer na área reservada para os frequeses. Isto porque quanto mais movimentado o estabelecimento, melhor. Tal movimento de consumidores vai garantir também uma circulação maior dos peixes. Falando neles, veja se o pescado está ressecado. Se estiver, evite. Afinal, quanto mais fresco o peixe, melhor para a sua saúde.