Uma barca recheada de sushi e outros itens da culinária japonesa, uma lagosta de saltar os olhos ou até mesmo um combinado de frutos do mar. Esses e outros pratos despertam a curiosidade do paladar mas, também intimidam, pela forma de utilização dos talhares.
Silvia Seabra, consultora de etiqueta, afirma que existe uma quantidade considerável de pessoas que não sabem utilizar corretamente os talheres. Isso acontece até mesmo em refeições simples, como o macarrão. “O ideal é enrolar o macarrão com o garfo, utilizando o apoio de uma colher. É importante enrolar até o final, o que evita que a pessoa sugue e faça aquele ruído desagradável”, instrui.
Para deliciar-se com uma lagosta, prato mais exótico, existe o talher de peixe utilizado para comer frutos do mar. “Se a lagosta vier inteira, o que é mais difícil de acontecer, a gente come com a pinça. Se ela vier em pedaços, utilizamos o talher de peixe”, recomenda.
Entre Hashis e talheres
A comida japonesa está bem mais popular no gosto do brasileiro, mas, mesmo assim, nem todos sabem usar os hashis, os famosos palitinhos. Dema Mercadante, do restaurante japonês Haná, acredita que o manuseio desse tipo de talher depende muito de treinamento e habilidade de cada um.
“Na terceira ou quarta tentativa já fica bem mais fácil. Na verdade, o ideal é que cada pessoa ache o seu jeitinho de pegá-los. Não acho deselegante usar as liguinhas, por exemplo. Ninguém tem a obrigação de ter habilidade em manusear os hashis, e as ligas os tornam uma espécie de pinça, que facilita bastante ou para quem não tem habilidade ou para quem não quer aprender mesmo”, afirma.
Tradição e etiqueta
A especialista Silvia Seabra alerta: não se deve comer nada com a mão. “É deselegante em qualquer situação. A única situação que permite é a hora de comer o pão. Nós o cortamos em pedaços e depois levamos à boca com uma das mãos. Em ocasiões mais informais, como um churrasco, as pessoas comem com mão normalmente, mas ainda assim eu não recomendo”, ressalta.
Dema Mercadante, no entanto, conta que no Japão algumas pessoas sustentam a tradição de comer o sushi com as próprias mãos. “Muitos não utilizam hashis ou outros talheres”, diz.
Silvia conta que muitos se assustam com a quantidade de talhares na mesa, mas o ideal é começar de fora para dentro. “Um macete que ajuda a memorizar é lembrar que os talheres ‘femininos’, como faca e colher, ficam do lado direto do prato, e os ‘masculinos’, como o garfo, ficam ao lado esquerdo”, explica.
