O cordeiro, embora não muito procurado, é uma ótima pedida para a Páscoa
A Páscoa é uma data celebrada no calendário de várias religiões do mundo. Cada uma celebra seguindo suas crenças e tradições. Nessa data, porém, todas têm algo em comum: um banquete em comemoração. Comidas especiais são preparadas para serem apreciadas em família, fazendo dessa data a mais saborosa possível.
A festa tem origem judaica, mas tem um significado diferente. Enquanto para o judaísmo Pessach representa a libertação do povo de Israel no Egito, no cristianismo a Páscoa representa a morte e ressurreição de Cristo.
No Pessach, durante oito dias é proibido comer pão fermentado (chametz), que é substituído por um pão ázimo chamado matzá. O Pessach celebra o êxodo, que é a fuga do povo de Israel do Egito. Trata-se de uma cerimônia em que os alimentos degustados pelos judeus representam a história do êxodo, bem como o sofrimento e a libertação do povo de Israel. A restrição ao pão fermentado se dá por este motivo. Conta a história que os judeus marcam a saída do Egito que, ao ser tão precipitada, não deu tempo de esperar que o pão fermentasse.
O alimento básico é o Matzá, que é uma bolacha não fermentada feita de farinha de trigo e água, sem sal nem açúcar. Relembra o pão da miséria que foi comido na terra do Egito. Além desse, o Zeroá – pedaço de osso de cordeiro ou galinha grelhado –, simboliza o poder com que Deus tirou os judeus do Egito e recorda o carneiro pascal. Na tradição judaica, também tem o Maror e Chazêret – raiz forte – erva amarga que remete ao sofrimento dos judeus escravos.
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Outros pratos que completam o Pesah são o Charôsset – mistura de nozes, canela, cravo, passas, maçã e vinho tinto -, e o Beitsá – um ovo cozido é colocado no Keara (prato onde os alimentos são colocados) para comemorar o sacrifício pascal no Templo.
Peixes são os preferidos
No Brasil, a maioria dos brasileiros ainda prefere os peixes. O bacalhau é a pedida mais comum, no entanto é uma das mais caras.
Mas além de peixes outras iguarias podem ser inseridas no cardápio de Páscoa. Apesar de ser comum no calendário judeu, ou islâmico, o cordeiro também é procurado por aqueles que preferem passar a data em restaurantes.
Para o chefe Dudu Camargo um cordeiro bem preparado faz toda a diferença. Outra iguaria é o ovo de chocolate. Para a chefe de cozinha Bruna Bertozzi, a Páscoa é a data mais doce do ano.
Com tantas opções, é possível fazer da Páscoa um dia doce ou salgado. Confira as dicas dos chefes.
