Recentes pesquisas comprovam que a quinua ajuda a baixar o colesterol; tem alto conteúdo de fibra que auxilia na prevenção do câncer; conta com dez aminoácidos essenciais que o corpo humano não é capaz de produzir, além de ter um sabor suave, dando um toque especial à diversas receitas. Este grão, que merece todo destaque, tem lugar reservado no cardápio do restaurante Viena em versões de dar água na boca, como o Cuscuz de Quinua com Castanhas.
O prato alia nutrientes importes da quinua, como proteína, ferro, magnésio e ômega 3, com o cálcio da ricota, o licopeno do tomate e aos antioxidantes da castanha, fornecendo aquilo que o organismo necessita numa dieta para quem busca mais disposição e energia.
Veja abaixo o passo a passo de como preparar o Cuscuz de Quinua com Castanhas do restaurante Viena.
Ingredientes
250g de ricota fresca
1 xícara de chá de tomate com casca sem semente em cubos pequenos
¼ xícara de chá de cebola roxa em cubos pequenos
½ xícara de chá de quinua mista em grão
1 xícara de chá de água
1 colher de sopa de linhaça
¼ xícaras de nozes picadas
1 colher de sopa de hortelã picada
½ colher de chá de sal
1 colher de sopa de raspas de limão siciliano
1 colher de sopa de azeite
Decoração
Forminhas
Folhas de hortelã
Nozes
Modo de preparo
– Leve ao fogo uma panela com água. Quando levantar fervura abaixe o fogo e coloque a quinua.
– Deixe cozinhar por 25 minutos com a panela parcialmente tampada até a água secar. Reserve e aguarde esfriar.
– Em uma vasilha misture todos os ingredientes, inclusive a quinua fria e tempere com sal.
– Modele a massa pronta nas forminhas untadas com azeite. Utilize um plástico para ajudar.
– Desenforme o cuscuz e decore com hortelã e pedaços de nozes.
Rende aprox. 10 minis cuscuz
