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Aprenda a preparar “Paella” prato vencedor da 8ª edição do Chef Aprendiz

Evento encerrou o ciclo de oficinas do Chef Aprendiz Liberdade

Aprenda a preparar "Paella" prato vencedor da 8ª edição do Chef Aprendiz Paella. Foto: Chef Aprendiz

A Paella foi o prato vencedor entre os jurados da grande final do projeto Chef Aprendiz. A competição encerrou o ciclo de oficinas do Chef Aprendiz Liberdade que reuniu 20 jovens. Cada participante apresentou um menu completo com garantia de emprego para os que mais se destacaram.

Típico da gastronomia Valenciana e popular em toda Espanha, a Paella surgiu como um alimento dos camponeses, quando era preparado com arroz, azeite e sal. Com o passar dos séculos, o preparado simples ganhou outros ingredientes, entre eles o marisco.

O Chef Aprendiz vai muito além de simplesmente um projeto gastronômico e inserção socioeconômica para jovens em situação de vulnerabilidade social. Seu objetivo principal é desenvolver pessoas, usando a gastronomia como principal ferramenta para tal. Com esta edição vamos alcançar 130 jovens formados.

Confira a seguir o passo a passo:

Ingredientes:

  • 2 ½ xícaras (chá) de arroz
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 2 tomates
  • 3 sobrecoxas de frango
  • 2 bistecas de porco
  • 2,4 litros de legumes, ossos de frango e cabeça de camarão
  • 150g de bacon
  • 8 camarões grandes (6 limpos, 2 inteiros)
  • 1 lula em rodelas
  • 8 mexilhões
  • 10 unidades de vagem
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • ½ colher (chá) de açafrão
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo:

Pique a cebola, os dentes de alho e os pimentões.

Retire as sementes dos tomates e corte-os em cubinhos.

Leve uma panela tampada com água, os talos dos legumes, cebola, aparas da carne e dos camarões e faça um caldo bem gostoso. Quando ferver, abaixe o fogo e reserve.

Corte a sobrecoxa, a bisteca e o bacon em cubos.

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Em uma frigideira grande, coloque o azeite e leve ao fogo alto. Junte as proteínas em cubo e refogue até que estejam douradas.

Acrescente a cebola e o pimentão. Refogue por 1 minuto. Abaixe o fogo, acrescente o alho, a páprica, o açafrão e o sal e mexa bem por 2 minutos.

Junte o tomate e o caldo fervente. Aumente o fogo, acrescente o arroz. Adicione as vagens. Quando ferver, abaixe o fogo novamente e deixe cozinhar por 30 minutos.

Acrescente os frutos do mar, corrija o sal, misture e deixe cozinhar por 10 minutos mexendo de vez em quando.

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Enfeite com pimentões, vagem, frutos do mar, folhas de salsinha e sirva quente.

Sobre o Chef Aprendiz

Somos um projeto de desenvolvimento humano e inserção social que usa a gastronomia como a principal ferramenta. Capacitamos jovens em situação de vulnerabilidade social para conseguirem seu primeiro emprego em cozinhas de parceiros. Ao longo de quase seis meses os 20 jovens vivenciam aulas teóricas e práticas sobre gastronomia e autodesenvolvimento de modo a prepará-los para o mercado e para a vida. Uma competição final coloca à prova os conhecimentos adquiridos durante as oficinas, e encerra o processo com chave de ouro. Os jurados presentes oferecem vagas de empregos para os jovens que querem iniciar uma carreira como auxiliar de cozinha.

Já atuamos em sete comunidades (Paraisópolis, Campo Limpo, Glicério, Jd. Colombo, Valo Velho, Capão Redondo e Chuvisco) e 90% dos alunos receberam oportunidades na área. Alguns iniciaram na gastronomia e seguiram por outros caminhos, como enfermagem, engenharia e psicologia. Temos aproximadamente 80% dos jovens trabalhando ou participando de entrevista, mesmo com o cenário da pandemia. Para saber mais: assista o vídeo e visite o site.

Casa Chef Aprendiz

Já em processo de finalização, a Casa Chef Aprendiz é um espaço que contará com atividades de reciclagem e apoio psicológico aos jovens que já passaram pelo projeto, além de cozinha de pré-produção para eventos. Pensando no mundo digital e nas demandas do mercado, teremos uma cozinha-modelo para a produção de conteúdos digitais para marcas parceiras e para realização de workshops. A ideia é que esta casa seja ocupada por nossa equipe, jovens, parceiros e amigos com a finalidade de fortalecer os nossos vínculos e sustentar nossas ações no longo prazo.

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