O chef Agenor Maia apresenta alguns pratos já servidos no restaurante para as ceias, entre outras novidades lançadas especialmente para a temporada. As preparações, em sua maioria, servem oito porções, mas há receitas que servem até doze. “A ideia é levar até a mesa do cliente receitas sofisticadas, mas de maneira prática e sem perda de qualidade”, afirma.O tradicional Arroz de pato (R$340) é um dos pratos principais que poderão ser encomendados. O chef preparou ainda outras opções como Copa lombo marinado por 48 horas e cozido em baixa temperatura, servido em próprio molho (R$250); Linguiça da casa em lentilhas em redução de vinho (R$210); Costela Kobe Beef Passion em molho de cerveja preta com cerejas frescas (R$690); Leitão Montau – Assado em baixa temperatura e pururucado (R$780 – 12 porções); Porchetta recheada com farofa de noz pecã com erva doce (R$440 – foto); Peru assado à moda da Bisavó + Farofa úmida de milho com miúdos de Peru (R$410 – 10 porções); Lombo de bacalhau confitado + feijão branco + Purê de laranja + Farofa de pão de milho (R$620); Ossobuco de Kobe Beef Passion cozido com especiarias em próprio molho (R$610).
Para acompanhar, as sugestões de guarnições são Arroz de puta rica – cozido com diversos ingredientes entre eles: ervilha fresca, cenoura, calabresa, bacon crispy e um leve toque de creme de pequi (R$190); Farofa crocante de castanhas do Pará com pêra seca (R$120); Farofa de noz pecã com erva doce (R$120); Farofa úmida de milho com miúdos de Peru (R$98); Salada morna de Abóbora cabotiá com sálvia e presunto cru (R$90); Salada de trigo integral com tomates e frutas secas + hortelã (R$90); Salada fria de batatas, vagem, cenouras, palmito, e azeitonas com molho de maionese (R$98); Mini batatas em conserva de gremolata (R$70); Terrine de Porco com poivre vert (R$210 – 10 porções).
As sobremesas variam entre Sopa fria de chocolate com frutas vermelhas e azeite doce português (R$160,00); Tiramisú clássico (R$210); Torta de frutas secas com whisky (R$ 290,00) e Crumble de frutas brasileiras com Baru (R$160). As encomendas podem ser feitas até o dia 21/12 mediante pagamento de 50% do valor total e devem ser retiradas no dia 24/12 até as 15h. Os pedidos podem ser realizados nos telefones: (61) 3443-8775, 9161-4362 e 8412-3152.
SOBRE O OLIVAE
O restaurante Olivae, do latim e que significa pé de oliveira, está sob o comando de Agenor Maia. O envolvimento do chef com o azeite após uma longa experiência em Lisboa está traduzido em um cardápio regado com o ingrediente em suas preparações, das entradas às sobremesas, fazendo jus ao conceito da casa. Sua cozinha contemporânea é resultado de experiências no Peru e em São Paulo, especialmente na cozinha do D.O.M de Alex Atala. O chef também utiliza carnes do produtor de manejo sustentável Beef Passion, que conta com bois criados com alimentação correta e abate certeiro o que resulta numa excepcional qualidade da carne. Destaque no menu para Steak tartare preparado com Kobe Beef, Arroz de pato e Lombo de bacalhau confitado.
SERVIÇO:
Endereço: SCLS 405 SUL Bloco B Loja 04 – Asa Sul.
Telefone: (61) 3443-8775
Horário de funcionamento: Diariamente, das 12h às 15h e das 19h às 23h. Domingo e segunda, aberto apenas para o almoço.
Encomendas para o Natal: Até 21 de dezembro e retirada no dia 24/12 até 15h.
