Doce cremoso de caju com queijo de coalho servido no showcooking do evento
Acontece entre os dias 21 e 23 de janeiro a 11ª edição de um dos mais importantes e prestigiados congressos de gastronomia do mundo: o Madrid Fusión. O tema “A criatividade continua” é a diretriz para chefs de todo o mundo apresentarem inovações, técnicas e tendências culinárias em aulas show, workshops, palestras e degustações. Em média, 800 jornalistas de diversas nacionalidades, 120 expositores e mais de 50 mil visitantes participam da feira a cada temporada. Pela primeira vez na história do evento o Brasil estará representado com um estande no Madrid Fusión, este ano a EMBRATUR em parceria com a Associação Brasil à Mesa levam a riqueza e a diversidade culinária do Brasil até a capital espanhola. A ação será feita como parte do Acordo de Cooperação Técnica entre a Associação e a EMBRATUR, que prevê uma série de ações de promoção internacional da gastronomia brasileira. Mônica Rangel, presidente da Associação, vê a iniciativa como “mais uma oportunidade de promover as virtudes do nosso país em sua totalidade, destacando as riquezas da cozinha brasileira para o exterior”, afirma.
A EMBRATUR terá um estande com 40 metros quadrados no saguão principal do evento para degustação e exposição permanente de ingredientes típicos brasileiros como farinhas de mandioca e milho, mandioquinha, mini-arroz, castanhas e frutas. A principal atividade no estande será o showcooking de seis renomados chefs brasileiros que irão se revezar na apresentação de receitas para degustação do público do evento. A comitiva brasileira terá coordenação gastronômica da chef Mônica Rangel e será composta por Carlos Ribeiro, César Santos, Wanderson Medeiros, Flávia Quaresma, Dalton Rangel e Tereza Paim, os chefs irão atuar na cozinha show montada no estande da EMBRATUR onde além de executar a montagem dos pratos também falarão sobre os ingredientes típicos do país, pratos tradicionais e também sabores peculiares brasileiros. Cada apresentação terá cerca de uma hora de duração e é aberta ao público, entre entre as receitas que serão degustadas estão creme de mandioquinha, telha de beiju com siri, doce de caju vom queijo (foto), bolo de rolo e outros. Os visitantes vão poder desfrutar ainda de vinhos espumantes e tintos brasileiros, cachaça envelhecida, caipirinha e café.
Além das atividades durante o Madrid Fusión, a EMBRATUR promove na noite do dia 23 mais uma ação de divulgação da gastronomia brasileira. O local escolhido foi o charmoso Mercado San Anton onde os chefs Carlos Ribeiro, César Santos, Wanderson Medeiros, Flávia Quaresma, Dalton Rangel e Tereza Paim vão apresentar o menu chamado Copa das Confederações. Cada chef irá representar uma cidade-sede do evento esportivo que o Brasil sediará este ano, apresentando ao vivo ingredientes típicos e uma receita que remeta ao local. Será montado no Mercado uma cozinha show com telão onde os convidados poderão conhecer mais sobre o destino turístico e ainda saber detalhes sobre a cultura culinária de cada lugar.
Os pratos que compõem o menu são: bobó de camarão (Salvador), baião-de-dois (Fortaleza), caldinho de feijão com charque (Recife), filé suíno com farofa de baru (Brasília), angu com ragú de linguiça (Belo Horizonte) e tartelette de castanhas creme de banana e gelatina de cachaça (Rio de Janeiro). O evento contará com um público de jornalistas, formadores de opinião e importantes figuras do trade turístico espanhol, eles também vão desfrutar de bebidas tradicionais como café, guaraná, caipirinha, cachaça e vinhos brasileiros.
Mais detalhes sobre o congresso podem ser conferidos no endereço http://www.madridfusion.net
