Chef do restaurante Engenho das Águas (duas estrelas no Guia 4 Rodas), Jorge da Hora traz para o Miró, com exclusividade, o próximo cardápio que será adotado pela casa comandada por ele em São Paulo. O Engenho das Águas muda seu cardápio todos os anos e o próximo, que estreará em junho, será o mesmo a ser servido aos brasilienses que prestigiarem o festival do Brasil 21.
Jorge da Hora é conhecido por buscar na culinária brasileira a inspiração para suas criações. Por isso, o cardápio que ele trará a Brasília é repleto de ingredientes que remetem a gastronomia de diferentes regiões do país. Os pratos serão servidos em um menu degustação.
Para entrada, o chef apresenta Itália VS Brasil, um colorido dueto de carpaccio de abobrinha italiana e filet ao molho de mostarda e brotos de coentro, e o Brasil 21 que trata-se de um creme de jerimum com queijo coalho. Os pratos principais são o Cabra Safado, aromático guisado de bode com massapê de mandioca e o Praia da Canoa Quebrada, cauda de lagosta grelhada com legumes assados com flor de sal de priprioca e farofa de aviú ao molho veloutê. Para a sobremesa, o Tabuleiro do Engenho das Águas, amarelo quindim de Iaiá, arroz doce com aroma de capim cidreira, manjar de coco com calda de ameixa, mini-torta de castanha do Brasil e sorvete de tapioca.
Serviço
Festival Engenho das Águas
De 23 a 26 de maio
Restaurante Miró – Brasil 21 Convention Suites
Dias 23, 24 e 25 de maio, das 19h30 às 23h
Dia 26 de maio, das 12h às 15h30
Menu com harmonização de vinhos a R$130 por pessoa
Sem a harmonização, R$85 por pessoa
Telefone para reservas: 3039-8155
