O mês de junho traz, além das temperaturas amenas, um verdadeiro desbunde alimentar. A lista com os ingredientes mais abundantes inclui milho, queijo, leite, amendoim e outras delícias.
Fazem bonito no “arraiá” comidinhas como o Mané-Pelado (bolo feito de mandioca crua e ralada); paçoquinha (cuja base é amendoim torrado); bolacha de maizena e leite condensado; maçã do amor (maçã mergulhada em calda de açúcar); bolo de coco; cachorro-quente; pé-de-moleque (feito com rapadura e amendoim torrado); pinhão cozido (uma castanha característica da região Sul) e o famoso quentão (que é feito com gengibre, canela e pinga ou vinho).
Milho
Cereal de consumo global, e base da alimentação do mexicanos, o milho provavelmente será o mais presente dos ingredientes. “Ele vira um monte de coisa, né? Canjica, pipoca, bolo… Os quitutes de milho são os mais diversificados”, comenta o chef Alan Goés, da Escola Gourmet Mirim.
Entre as delícias feitas de milho, figuram ainda o curau, o angu, a pamonha e o caldo. “A artesanalidade das festas juninas fez com que elas se tornassem algo requintado, principalmente nas cidades grandes, onde o fast food ocupa bastante espaço na mesa das pessoas”, emenda.
Origem
O livro Dia de São João, de Marcos Rafain, explica que as comemorações juninas surgiram na época pré-gregoriana, em comemoração à fartura das colheitas. Essa festa era originalmente realizada no dia 24 de junho, mas hoje em dia pode acontecer até meados de julho.
Comer bem: praticamente uma obrigação
Quindim, cocada e arroz doce engordam a lista de delícias à mesa. “Se você reparar bem, vai perceber que esa celebração mantém características muito barrocas, coisas que são bem dependentes de frutas e legumes”, comenta a nutricionista Joana Meireles.
Ela diz ainda que tanta naturalidade pode acarretar um dia de folga na dieta. “É claro que as pessoas não precisam sair por aí enchendo o prato de alimentos açucarados, mas claro uma escapadinha vai ser compreensível”, sugere.
Ajuda de todos
Quem pretende reunir amigos e vizinhos deve convidar todos os participantes a contribuir com algum item. “Alimentos de festas juninas são extremamente saborosos, mas dão muito trabalho para o cozinheiro. Pedir que cada convidado leve um alimento não é questão de economia financeira, mas sim de tempo”, explica o banqueteira Lidiane Castro, do Menu Sob Medida.
Veja o número de pessoas convidadas, divida as tarefas, faça uma relação do que cada uma poderá realizar e depois é só aproveitar!
Coloque um modão de viola no volume mais alto, acenda a fogueira e prepare-se para uma semana cheia de coisinhas deliciosas, porque, com certeza, as comidas vão durar muito além da festa.
