Bernardo Bittar
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O trabalho apertou e você não resolveu nada para a ceia de Natal. Acredita na impossibilidade de fazer tudo nos trinques gastando apenas dois ou três dias? Então fique atento aos endereços e horários dos estabelecimentos comerciais que funcionam na véspera do feriado, pois muitos deles vão abrir até o meio-dia de amanhã, ou use toda criatividade do livrinho de receitas da vovó. Assim, vai ser quase impossível fazer feio nesta ocasião.
Entre os itens de uma longa lista de afazeres, o primeiro deles é calcular o número de convidados (e pratos) para abastecer a festa. “Calculando entrada, prato principal, e sobremesa, cada convidado come, em média, um quilo de comida. Pode parecer exagero, mas vale lembrar que essa é a época em que as pessoas mais saem das dietas e comem além da conta. É algo justificável, afinal, tudo o que é servido existe apenas no Natal”, justifica a chef Juliana Souza, do Buffet Nacional.
Clássico revisitado
Caso não dê tempo de fazer a tradicional (e rápida) rabanada, a solução é partir para panetones e outros produtos embalados. “Se não deu tempo de passar cinco horas temperando o pão amanhecido, paciência”, brinca Juliana Souza. “Vá ao mercado mais próximo e se jogue nos panetones de diferentes sabores ou então compre barras de chocolate e derreta, servindo uma calda quentinha para que os amigos embebam delícias como casquinha de laranja com açúcar ou morangos. No final das contas, fica parecendo um fondue, e como a panela da calda precisa ficar no meio da mesa para servir todos os convidados, isso ainda propicia maior socialização entre os que estão presentes”, ensina a chef.
Aposte nas entradas
As entradas podem ser tábuas de frios, antepastos e saladinhas, além de nozes, castanhas e frutas. O nutricionista Erick Castro, da Proforma, recomenda cerejas, lichias, pistaches, damascos e tâmaras para começar. “Assim ninguém fica totalmente satisfeito e pode aproveitar a refeição principal. Peças fresquinhas podem ser encontradas na feira do Guará, onde o quilo de pistache sai por R$ 50, o de damascos custa R$ 48 e as bandejas de cereja, com cerca de 100g, saem por R$ 12”, ensina ele.
