No início de ano preparamos uma lista de coisas para fazermos diferente, hábitos para inserirmos na nossa rotina e metas a serem atingidas, sempre esperando fazer melhor que o ano anterior. Logo, devido ao ano glorioso que foi 2021 para o chef Ronny Peterson, a responsabilidade é ainda maior. E para começar 2022 com pé direito, a casa incluiu sete pratos inéditos para o cardápio.
A primeira novidade é a entradinha de toast a cavalo trufado servido com filé mignon, fonduta de parmesão e gema de codorna frita (R$ 86). Ela vai se juntar às famosas entradas da casa: croqueta cremosa de carne seca, pastelzinho de pato, salada caprese, rosbife, carpaccio trufado, steak tartare, queijo brie trufado, aroma, burrata e vieira trufada.
Toast a cavalo trufado. Foto: Fernando Pires
“Eu sempre busco trazer novas receitas, novos sabores para o Aroma, e com a grande aceitação dos pratos do menu da CasaCor, fui trazendo alguns elementos dele, como o toast a cavalo trufado, o robalo e a farofa de bacon, para o cardápio da casa”, explica o chef Ronny.
Dentro dos pratos principais, o chef Ronny inseriu um spaghetti gratinado com molho napolitano, polpettine e mussarela de búfala (R$ 78). Outro prato que promete encantar o paladar dos clientes é a lasanha aberta com ragu de cogumelos cremoso, mussarela búfala e tomate confitado (R$ 79), uma ótima opção para os vegetarianos. Ainda nas massas, outra novidade é o capeletti de filé servido com molho funghi e farofa de bacon (R$ 79), sendo este um acompanhamento de grande sucesso durante o CasaCor.
Spaghetti gratinado. Foto: Fernando Pires Capeletti de filé ao molho funghi. Foto: Fernando Pires
Diferentes formas de servir os pescados também serão colocados no cardápio do Aroma. O robalo grelhado com brunoise de banana da terra e servido com arroz de natas com feijão verde e pó de bacon (R$ 103) é uma delícia que encantou muitos clientes na CasaCor e o chef decidiu trazer para a casa. O último prato principal é o polvo braseado com crosta de baru, texturas de inhame, sauté com páprica, musseline e pétalas de cebola roxa (R$ 129). Uma verdadeira obra de arte.
Robalo grelhado. Foto: Fernando Pires Polvo Aroma. Foto: Fernando Pires
“O polvo é um prato bem regional, usando ingredientes do dia a dia e valorizando o cerrado com o baru. Enquanto isso, o robalo foi uma criação para o CasaCor e que também teve uma grande aprovação por parte do público. São pratos que eu acho que vão fazer uma diferença no cardápio do Aroma”, comenta Ronny.
Por fim, a casa ainda adicionou a panna cotta de doce leite com uma compota de ameixa, tuile de castanhas e sorvete de coco (R$ 37), que também fazia parte do menu exclusivo do CasaCor. “Essa sobremesa tem a identidade do Aroma, então não poderia deixar ela de fora”, completa Ronny.
Serviço
Aroma
Onde: CLS 407, Bl. A, Lj 34/36 – Asa Sul
Horário de funcionamento: terça a quinta, 12h às 15h | 19h às 23h30; sexta a sábado, 12h às 16h | 19h às 00h; domingo de 12h às 16h
Reservas: (61) 99208-5392
Mais informações: @aromabrasilia
