Produtores rurais do assentamento Márcia Cordeiro Leite, localizado na região rural de Planaltina, participaram na manhã desta quinta-feira (21) de um curso voltado à produção de molhos, antepastos e tomate seco. A capacitação foi promovida pela Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Distrito Federal (Emater-DF) e aconteceu na própria comunidade, com foco em iniciantes e agricultores que desejavam aprimorar seus conhecimentos em agroindústria.
O curso abordou a aplicação de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e ensinou receitas como molhos de hortelã, barbecue de goiaba, agridoce de pimentão, além de antepastos de berinjela, pimentão vermelho e cebola com azeite, e o preparo do tomate seco. Ao final, os participantes puderam degustar os produtos produzidos durante a aula.
Segundo o técnico em agroindústria da Emater-DF, Flávio Bonesso, responsável pela capacitação, a produção de molhos é uma alternativa eficaz para agregar valor aos alimentos cultivados nas propriedades familiares. “Com essa habilidade, os produtores podem comercializar os produtos e aumentar a renda”, explicou o instrutor, que atua no Centro de Formação Tecnológica e Desenvolvimento Profissional (Cefor) da empresa.
Cerca de 60 famílias residem no assentamento e recebem assistência técnica da Emater-DF. Inicialmente, a produção agrícola era feita em sistema de sequeiro. No entanto, com a construção de um canal de irrigação, fruto de parceria com a Secretaria de Agricultura, Abastecimento e Desenvolvimento Rural (Seagri-DF), os agricultores passaram a investir em sistemas irrigados, ampliando o cultivo de hortaliças, frutas e ervas condimentares.
Com o aumento da produção, cursos como o de processamento e conservação de alimentos tornam-se estratégicos para evitar desperdícios e transformar excedentes em produtos com maior valor agregado. Isso não apenas gera novas oportunidades de renda, mas também contribui para a segurança alimentar das famílias.
A extensionista da Emater-DF Sandra Evangelista ressaltou a importância da capacitação: “O curso de molhos e antepastos é fundamental porque ensina técnicas adequadas de conservação, como o controle de calor, a acidificação e o envasamento correto. Assim, os agricultores conseguem transformar hortaliças e ervas da estação em produtos saborosos e duradouros, como o molho de hortelã ou o tomate seco, garantindo mais aproveitamento da produção”, destacou.
*Com informações da Agência Brasília
