A harmonização entre vinhos e alimentos é uma arte e pode tornar a experiência gastronômica ainda mais agradável. Aqui estão algumas sugestões para harmonizar vinhos com pratos típicos de uma ceia de Natal:
Vinho tinto e pernil de porco
Sugestão: um bom vinho tinto, como um Merlot, Cabernet Sauvignon ou Syrah.
O pernil de porco é uma carne suculenta e saborosa que combina bem com vinhos tintos mais encorpados, de taninos macios.
A minha escolha foi o vinho Aprisco, Colheita de inverno, Syrah, da vinícola Ercoara, aqui da nossa região. É a oportunidade para você conhecer um produto de ótima qualidade de um produtor local.
Foto: Cynthia Malacarne
Vinho rosé com chester ou peru
Sugestão: um vinho rosé elaborados Pinot Noir ou Grenache.
O sabor leve e frutado do rosé complementa a carne branca do chester e do peru, proporcionando uma combinação refrescante.
O escolhido para a minha ceia foi o vinho rosé Field Blend, Bodega Garzón, elaborado com a casta Pinot Noir.
Foto: Bodega Garzón/Divulgação
Vinho branco com bacalhau
Sugestão: um vinho branco seco e mineral, como Chardonnay ou Alvarinho.
O bacalhau, por ser um peixe mais robusto, combina bem com vinhos brancos que têm acidez e frescor para equilibrar os sabores.
Para sair do convencional vinho branco Chardonnay, resolvi escolher uma casta italiana pouco conhecida, da região da Sicília, chamada Lucido. O vinho Cusumano, Lucido, Sicilia DOC, possui estrutura, corpo e acidez que irá acompanhar bem o bacalhau.
Como é um vinho que não se encontra em qualquer lugar, para quem tiver curiosidade, esse pode ser encontrado nas lojas da World Wine.
Foto: Cynthia Malacarne
Vinho espumante para iniciar a celebração
Sugestão: um espumante brut, extra brut ou nature.
O espumante é versátil e pode combinar com uma variedade de entradas, desde canapés a frutos-do-mar. Sua acidez e efervescência limpam o paladar entre as mordidas, preparando-o para o próximo sabor.
Como nosso espumante brasileiro é de excelente qualidade, escolhi para a ocasião os espumantes da Casa Pedrucci.
Foto: Cynthia Malacarne
Lembre-se de que essas são sugestões gerais, e o gosto pessoal desempenha um papel importante na escolha do vinho. É sempre interessante experimentar e descobrir as combinações que mais agradam ao seu paladar e ao de seus convidados.
