A imensidão verde e aquática do Pantanal agora pode ser explorada de uma forma diferente e profundamente sensorial. O livro “Rota Gastronômica Pantaneira por Paulo Machado”, que será lançado no segundo semestre de 2024, convida os amantes da boa mesa a mergulhar na rica tapeçaria de sabores e tradições desta notável região do Brasil.
Sob a curadoria de Paulo Machado, chef renomado por sua dedicação aos ingredientes e pratos pantaneiros, e com textos de Tati Feldens, jornalista com vasta experiência em rotas gastronômicas, o livro transcende a simples apresentação de receitas. Ele narra uma história de conexão cultural e culinária, revelando os laços intrínsecos entre a comida e a identidade do Pantanal.
O projeto começou como uma série documental, percorrendo empreendimentos turísticos pantaneiros e captando a essência dos sabores locais. Agora, em formato de livro, Paulo e Tati buscam não apenas ensinar receitas, mas também preservar e divulgar as tradições culinárias que encontraram. Dentre os destaques estão o macarrão de comitiva, a sopa paraguaia, e pratos influenciados por culturas distantes que encontraram no Pantanal um novo lar.
Com um prefácio de Bruno Wendling, Diretor Presidente na Fundação de Turismo de Mato Grosso do Sul, o livro é uma obra que promete ser um marco na promoção da gastronomia pantaneira. Segundo Paulo Machado, “cada receita é uma história, e cada história é um convite para descobrir e respeitar o Pantanal”. Tati Feldens acrescenta, “é mais do que um livro de receitas; é um documento cultural, uma ponte entre gerações e culturas”.
Com fotografias de Elis Regina e design gráfico de Fernando Pissuto Trevisan, a obra é uma verdadeira celebração visual e textual da biodiversidade e riqueza cultural do Pantanal. Através das páginas deste livro, o leitor é convidado a experimentar o Pantanal de um jeito que vai além do paladar, mergulhando nas cores, aromas e histórias que fazem da região um dos tesouros culinários do Brasil.
