A cozinha do Hospital Alemão Oswaldo Cruz, em São Paulo, atingiu a pontuação PIN 4 do Selo Green Kitchen, refletindo sua contínua evolução e empenho na promoção de um ambiente mais ecológico.
Desde 2013, o Hospital com 127 anos de existência se destaca com o selo, um reconhecimento voltado para práticas de alimentação sustentável. Com um elevado o padrão de sustentabilidade em suas operações, evidenciando o compromisso da instituição com a saúde e o meio ambiente, o hospital prega a filosofia de “servir à vida”, valorizando cada etapa do processo, desde a produção própria de molhos e refeições até a colheita de temperos frescos de uma horta exclusiva dentro do Hospital.
O molho de tomate, por exemplo, é preparado na própria cozinha, sem conservantes ou aditivos. Já os temperos, como hortelã e cebolinha, são colhidos diariamente no quinto andar do Hospital. Esses detalhes são reflexo do compromisso com uma alimentação mais natural e nutritiva, sem recorrer a industrializados e com foco em ingredientes saudáveis e sustentáveis.
“Nosso objetivo é oferecer uma jornada completa ao paciente e colaborador, sendo assim a alimentação faz parte desse processo. Quando podemos juntar qualidade, sustentabilidade e saúde isso se torna ainda mais especial e importante”, afirma Joyce Rebouças Passos, diretora executiva de operações do Hospital Alemão Oswaldo Cruz.
A sustentabilidade também se reflete na redução de embalagens descartáveis, com a maioria das refeições sendo servida em porcelana e vidro para pacientes e colaboradores, minimizando o uso de plástico. Outro diferencial é a seleção criteriosa dos ingredientes, como por exemplo o atum certificado, que assegura a preservação dos ecossistemas marinhos. “Cada detalhe conta na construção de um hospital que olha para o futuro,” reforça Joyce.
