Ronaldo Canha, chef carioca renomado e consagrado por sua passagem de sucesso pelo Quadrucci no Rio de Janeiro, assume um novo desafio em Curitiba. Canha acaba de inaugurar o restaurante Scarpetta Cucina, em parceria com o Grupo ObST, trazendo uma proposta italiana que combina tradição e toques contemporâneos.
O caminho de Ronaldo até a gastronomia foi inusitado: antes de se dedicar à cozinha, o chef cursou zootecnia e administração, mas foi durante um almoço improvisado para 40 pessoas, quando preparou um estrogonofe de carne-seca, que ele percebeu sua vocação. Com 26 anos, decidiu então se especializar em Gastronomia em São Paulo, e, após a formação, aprimorou suas técnicas em Nova York e na Espanha.
Canha retornou ao Brasil no início dos anos 2000, e sua carreira decolou após trabalhar com José Hugo Celidônio, uma das lendas da culinária brasileira. Foi com ele que a sua marca de tomates, Vale do Formoso, ganhou notoriedade, sendo adotada por chefs como Claude Troigrois. A marca atualmente processa cerca de 6 toneladas de tomates por mês e é referência em ingredientes de alta qualidade.
Em Curitiba, Ronaldo assume a cozinha do Scarpetta Cucina, projeto que nasceu de uma forte afinidade com Marcelo Vaz, sócio do Grupo ObST, conhecido por empreendimentos locais de destaque, como o OTTRO Rolê e o Ninna Cozinha. “Marcelo falava do projeto com tanta paixão que me vi refletido ali. Era a oportunidade que eu precisava”, comenta o chef.
No menu, pratos italianos ganham destaque, como o Ravioli Nero, recheado com camarões e alho-poró em molho de tomatinhos agridoces, e o Tagliatele Con Polpette, um spaghetti com almôndegas ao sugo, ideal para compartilhar. Além de sua experiência e técnica, Canha traz ao Scarpetta um ambiente acolhedor e descontraído, propondo uma experiência culinária sofisticada e acessível para os amantes da cozinha italiana.
O restaurante, localizado na Alameda Julia da Costa, funciona de terça a domingo para almoço e jantar e promete ser um ponto de encontro entre tradição e inovação na capital paranaense. Para mais informações, acesse o Instagram oficial do restaurante: @scarpettacucina_.
