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O chef peruano David Lechtig, da consagrada rede de Restaurantes El Paso, ensina receita boliviana, em espanhol, no Instituto Cervantes.A aula acontece no dia 30 de outubro às 19h30. Valor da Inscrição: R$ 50,00. Classificação livre. Informações:(61)3242-0603.Na aula, David irá revelar cada passo da Salteña de Carne e do Ceviche à moda Boliviana.
Segundo Lechtig, as Salteña de Carne não falta nas mesas dos bolivianos. A Iguaria é uma massa fina recheada com carne, verduras temperadas e levemente apimentada. O chef a compara com o pastel assado do Brasil. “É um prato muito popular na Bolívia, as pessoas costumam comer no café da manhã e são vendidos e consumidos, nas ruas”, explica.
O ceviche é um prato tradicional do Peru, mas ganhou espaço no mundo inteiro. Na Bolívia é também uma “febre”, muito consumido em restaurantes e cevicherias. “O ceviche boliviano ganha uma adaptação na receita, além do peixe cru marinado em suco de limão, acrescentei a quinoa, já que a Bolívia é a maior produtora mundial do grão ”, conta.
Nos restaurantes da rede El Paso, David Lechtig oferece aos clientes pratos tradicionais de diversos países da América Latina e do México. E durante as aulas o chef conta um pouquinho da história das iguarias de cada país.
O curso ministrado uma vez ao mês faz parte do Projeto Aprenda Espanhol Cozinhando – Descobrir Hispano-América, que tem como objetivo valorizar a gastronomia de diferentes regiões, praticar a língua e ainda apresentar um pouco mais sobre a diversidade cultural desses lugares.As aulas são ministradas em espanhol, porém não é preciso ter conhecimento prévio da língua. Cada aula tem capacidade para 30 alunos e as inscrições devem ser feitas na secretaria do Instituto Cervantes. Valores por aula – R$ 50,00.
Saiba mais sobre a gastronomia boliviana:
A variedade e os sabores da culinária boliviana estão relacionados com a diversidade geográfica e climática. De norte a sul, de leste a oeste, cada cidade, cada aldeia tem o seu sabor característico.
Nas cidades da região ocidental ou andina a base dos pratos é o milho, queijo, carne suína, ovino, batatas, pimenta. Já nas cidades de vale (região central ) como Cochabamba, Tarija e Chuquisaca as comidas são variadas e consome-se bastante verdura, batata, milho e carne bovina. Na região oriental (Santa Cruz, Beni e Pando), os pratos são a base de arroz, mandioca, carne bovina, queijos e derivados de aves.
Sobre David Lechtig:
David Lechtig é peruano nascido em Ica, cidade onde surgiu o famoso Pisco (aguardente de uva). David descobriu o interesse pela cozinha ainda muito jovem, ao acompanhar as receitas peruanas de sua mãe em dias de festa. Seu pai ingressou às Nações Unidas em 1969 e por isso morou em vários países e com isso se acostumou a experimentar todo tipo de comida. Aos 17 anos naturalizou-se brasileiro. Muito viajado, David percorreu o sul do México de carro várias vezes, visitou desde pequeno diversos países da América Central e aprendeu a apreciar sabores e iguarias de cada lugar. Depois de herdar o caderno de receitas de sua mãe, passou a se dedicar profissionalmente às panelas e fogões. Considerado um dos pioneiros da gastronomia mexicana e latina em Brasília, o restauranter dirige há 13 anos o El Paso Texas, casa especializada na culinária mexicana.