A mais tradicional casa de uísque de Brasília completa 14 anos de existência. A Whiskeria Berlim, na 111 Norte, mantém a clientela fixa, mais madura, e oferece mais de 20 pratos da culinária alemã. O sucesso se dá pela qualidade da comida e bedida e pelo atendimento personalizado.
A proprietária, Jeane Marques, e a irmã Iara fundaram a casa em 15 de novembro de 1991. “A gente estava sentada, conversando sobre um novo negócio. Decidimos abrir uma whiskeria e, com 40 dias, estávamos inaugurando. Foi o maior sucesso na época”, lembra a proprietária. Dois anos depois, Iara saiu do negócio e o marido de Jeane, Claudio Augusto, assumiu ao lado da esposa.
O grande diferencial do estabelecimento é o Clube do uísque, em que os clientes compram as garrafas, de marcas variadas como Ballantines, Johnny Walker e JB, e as deixam na prateleira do bar. Cada garrafa recebe uma etiqueta com o nome do cliente. São quase 200 garrafas etiquetadas. Uma maneira de criar um vínculo entre estabelecimento e cliente. “Hoje, temos clientes de quando fundamos o Berlim. E o atendimento é personalizado, os garçons já conhecem os freqüentadores e já servem o uísque, a água, o vinho de sua preferência”, diz Jeane.
Quem não fizer parte do Clube do uísque também pode optar por comprar a dose do malte escocês, com 20 marcas diferentes, a preços que variam de R$ 9,80 a R$ 14,90. “Temos outras opções também, porque muitas vezes as esposas estão junto e não gostam de uísque”, diz Jeane, referindo-se à cerveja gelada, aos dez tipos de vinho, aos refrigerantes e sucos.
Para acompanhar a bebida, há sempre um bom tira-gosto. O destaque no cardápio de aperitivos – com ênfase na gastronomia alemã – é a salsichinha, que vem com batata e maionese (R$ 19,90, sugestão para três pessoas) e o tradicional salsichão com chucrute (R$ 15,90). A calabresa recheada com queijo provolone (R$ 19,90) também está entre os pratos mais pedidos no Berlim.
Para jantar, a sugestão é o prato batizado de Berlim, com dois salsichões, uma salsicha branca e eisbein (joelho de porco) defumado e grelhado na chapa. O prato vem com batata, salada de maionese e purê de batata (R$ 39,80).
A idéia de adotar a culinária alemã no cardápio foi de Iara, que tinha viajado para a Alemanha e se encantado pelos quitutes do país europeu. “E deu muito certo. Muitas pessoas vêm só para comer um salsichão”, revela Jeane.
Apesar de manter uma clientela fixa e completar 14 anos de existência, o Berlim já passou por situações difíceis. “Já tivemos momentos melhores, em que a gente não se preocupava. Hoje, as coisas são diferentes, mas a gente luta para não fechar”, diz a proprietária, que quer investir para melhorar a casa. “Apesar da quantidade de bares em Brasília, temos o nosso diferencial. Mas não tivemos como manter a casa lotada por 14 anos”, revela. Os dias de maior movimento são terça-feira, quinta e sexta.
Sobre o sucesso entre os brasilienses, Jeane arrisca: “O segredo é a qualidade dos pratos e das bebidas. Se você visitar o Berlim hoje ou daqui a um mês, a qualidade é a mesma. Boas marcas de uísque e vinho, cerveja sempre gelada e um ótimo atendimento”, completa. “Além do mais, o público é muito selecionado. E não são mais apenas clientes, se tornaram amigos”, diz.
serviço
Whiskeria Berlim – SCLN 111, Bloco C, lojas 47/49. Telefone: 3272-1522. De segunda a sábado, a partir das 17h30.
