A receita tem tudo para dar certo. Afinal, gastronomia e literatura sempre foram ingredientes para aguçar todos os sentidos. Vale lembrar, ainda, que a cozinha é o melhor lugar da casa para um bom papo, onde recebemos nossos amigos e nos sentimos mais à vontade. Só que a partir de hoje, todos esses ingredientes serão transportados para o Centro Cultural Banco do Brasil (CCBB), que se tornará, digamos, a cozinha mais democrática de Brasília até a sexta-feira. Lá, os “pratos do dia” nos próximos quatro dias serão os encontros e conversas com especialistas e chefs sobre a relação entre gastronomia e literatura.

O projeto a Cozinha dos Sentidos – Literatura e Culinária trará sempre uma palestra, ministrada por um escritor, jornalista, estudioso ou pesquisador, seguida de comentários feitos por um chef de cozinha. Foram convidados nomes referenciais no assunto em todo o Brasil.

O ciclo de conferências começa hoje, com Paloma Amado, filha dos escritores Jorge Amado e Zélia Gattai, falando sobre Na Cozinha com Dona Flor, A Sensualidade da Comida Baiana. Em seguida, o chef Dudu Camargo, um dos dois de nossos representantes da cidade – a outra será a chef Alice Mesquita –, comentará o tema.

Para Dudu Camargo, encontros gastronômicos como esse comprovam que Brasília está entre os pólos do setor no Brasil. “A área gastronômica em Brasília está crescendo muito em qualidade a cada dia, e a cidade está ganhando uma cultura gastronômica própria”, defende. “Um evento como este só reafirma isto”, complementa.

Curiosidade A receita que une gastronomia e literatura é um prato cheio para a palestra do irriquieto Dudu. “Acho que será muito interessante poder unir a literatura e a gastronomia, pois ambas são atividades que despertam a criatividade e a curiosidade das pessoas. E eu vou tentar mostrar durante a conferência um pouco desta magia que envolve o processo de criação de um prato ou de uma receita”, antecipa.

Quem gosta de um bom papo de botequim não pode perder a programação de amanhã, que trará o jornalista, escritor e acadêmico da Academia Brasileira de Letras Cícero Sandroni. O tema de sua palestra será Conversa de Botequim contando com os comentários do chef José Hugo Celidônio. Aliás, Celidônio é referência nacional em gastronomia. No momento, ele administra, em Ipanema, no Rio de Janeiro, o Studio Celidonio, que é uma belíssima cozinha onde acontecem jantares, aulas e onde o chef realiza seus testes. Vale lembrar, ainda, que em 1998 ele foi agraciado pelo então presidente da República Fernando Henrique Cardoso com a Ordem do Mérito Cultural na categoria de comendador.

Voltando ao menu, no dia 16, a conversa será sobre Sabores e Saberes: Gastronomia e Imaginário na República das Letras, sob o comando do jornalista Vladimir Sacchetta e com comentários do chef e ator Rodolfo Bottino. E fechando o encontro, no dia 17, a pesquisadora colombiana Esther Sánchez vai apresentar um curiosíssimo estudo sobre Códigos Culturais: Massa, Mesa, Missa, Moça, Musa. Os comentários ficarão a cargo da festejada chef, Alice Mesquita, nossa outra representante.

Ritual Alice, proprietária do restaurante francês mais premiado da cidade, interessou-se em comentar a palestra da antropóloga, professora e escritora colombiana devido à abordagem que a pesquisadora faz sobre as receitas culinárias, o local das refeições, o ritual quase litúrgico da alimentação, relacionado com a própria liturgia religiosa, as implicações sensuais e o papel dos utensílios culinários, repletos de códigos culturais que informam sobre a essência dos povos e de seus costumes.

Quem conhece a chef Alice sabe que ambiente agradável, assim como mostra seu restaurante, é imprescindível para a arte da gastronomia. “Acredito ser importante promover a discussão em torno das relações entre culinária e literatura e as formas de aguçamento dos sentidos do narrador e do leitor”, comenta.

Segundo a chef, a partir da relação entre esses dois campos estimula-se a busca do conhecimento intelectual, artístico, literário, técnico e científico sobre as relações estabelecidas entre a culinária e a literatura. “É uma forma de afirmação de identidade e cultura dos povos”, acrescenta.

“A iniciativa do CCBB de trazer para Brasília este ciclo de conferências promete ser um grande momento para reunir profissionais e pensadores de disciplinas e países diversos em torno de tão saboroso assunto”, encerra Alice.

O objetivo deste encontro, segundo a organização, é vasculhar as formas usadas para aguçar os sentidos do narrador e do leitor, assim como estimular a busca do conhecimento sobre as relações estabelecidas entre culinária e literatura.