Quando o feijão é a estrela do cardápio

A preferência é nacional. Não há mesa neste País que ainda não tenha recebido a presença deste ilustre grão. O fato é que cultivado, segundo historiadores, há cerca de sete mil anos, o feijão é mesmo preferência nacional. E para estrangeiros que o provam pela primeira vez, logo o feijão cai também no gosto internacional. Ou alguém já viu um turista sem provar a famosa dupla caipirinha e feijoada? Claro que não.
Na gastronomia, não poderia ser diferente. O feijão pode e deve ser degustado das mais diferentes formas. Seja no delicioso trivial arroz branco com feijão, batatas fritas e bife, como o grão pode ser encontrado na Forneria Marietta. Ou ainda em um elaborado prato mexicano, como os que são servidos no El Paso Texas.
A Forneria Marietta serve no bufê o mais tradicional feijão brasileiro – o carioquinha, feito de maneira tipicamente caseira, um feijãozinho marrom, com caldo que acompanha, geralmente, arroz branco. Existem ainda seis opções de pratos quentes e dez saladas. O forno a lenha, que caracteriza a casa (especializada em pizzas e sanduíches assados), prepara assados, fatiados na hora. O cliente pode se servir à vontade e montar, com o feijão, o prato da maneira que achar mais atraente.
O feijão também é bastante utilizado na culinária mexicana. No menu do El Paso Texas dá para conferir isso bem de perto. Aliás, na casa é possível fazer uma refeição completa tendo o feijão como estrela principal. De entrada, a sugestão é a sopa frijoles, uma tradicional sopa mexicana feita à base de feijão cozido e batido. Pode ser tomada com creme de leite e tortilha. Neste quesito, pode-se optar ainda pela salada sombrero, composta de feijão cozido seco com cenoura, chuchu, pimentão vermelho e pimenta.
Claro que o chili não poderia faltar. Tradicional no estado americano do Texas, o prato é feito com frijoles charros e carne moída, servido com queijo derretido e chips. Para encerrar essa ode ao feijão, o restaurante serve, como sobremesa, doce de feijão com banana, feito com banana da terra e pasta de feijão. Os bolinhos são recheados com uma pasta doce de feijão, fritos e depois passados em açúcar cristal com canela. O feijão, definitivamente, é uma estrela.