No Brasil, os temperos, molhos e acompanhamentos criaram sabores inusitados para o bacalhau. Prova disso é a mistura de doce e salgado nestes pratos. Aliás, mistura essa que chegou ao País pelas mãos do chef francês Laurant Suadeau, que descobriu nas frutas brasileiras molhos irretocáveis. A proprietária do restaurante Werner, Lizandre Werner, é adepta destes molhos. Tanto que, de hoje a domingo, ela vem com um prato de bacalhau ao molho picante de ameixas e risoto de limão. O bacalhau vem em uma posta alta, serve uma pessoa e sairá por R$ 42,80. Outra novidade é o risoto de bacalhau (R$ 38) e o bacalhau mediterrâneo, esse mais tradicional, com aspargos, brócolis, cebola, alho e tomate seco (R$ 43,50). (M.V.)