Picar cebola e castanhas bem finas. Cortar os miúdos e as carnes em cubos, deixar marinar no sal, no conhaque e no Porto por três horas. Colocar os ovos e o pão de fôrma embebido em leite junto às carnes e misturar bem. Colocar com castanha e cebola a mistura das carnes e, por dentro do pato, com o foie gras. Fechar com barbante. Temperar o pato com sal e pimenta. Colocar no forno o pato com um pouco de manteiga durante uma hora, a 180 graus. Quando faltarem 30 minutos, coloque no forno, em volta do pato, as maçãs inteiras com um pouco de açúcar e bluberries no topo. Cortar o pato e servir com uma maçã e o recheio.