Se na gastronomia nacional o que conta é a mistura de ingredientes, na culinária tradicional japonesa o que deve prevalecer é o minimalismo. Pelo menos para os maiores sushimen japoneses, que primam pelas iguarias que vêm da Terra do Sol Nascente. Com Ryozo Komiya, responsável pela impecável cozinha do japonês Takê, não poderia ser diferente. “Quando decidi abrir um restaurante japonês, queria o melhor”, afirma o proprietário da casa, Raif Jibran, sem esconder o contentamento com a escolha de Komiya e do filho Cristiano Komiya para capitanear o restaurante.

Felicidade para os comensais, que têm o privilégio de degustar as maravilhas que saem da cozinha do Takê, aberto há dois meses e localizado estrategicamente na parte superior do restaurante Tanoor.

Como Komiya é japonês, já cozinhou para o imperador Akihito, foi chefe de cozinha da embaixada japonesa na Índia e no Brasil, por anos, além de ter formação gastronômica na França.

Vamos pular o bufê de sushis e sashimis – não que eles não mereçam toda a atenção – e vamos ao tradicional banquete japonês, que varia entre R$ 75 e R$ 95 e é servido como se fosse para a realeza. Entre as iguarias do banquete há o lagostim ao molho bernaise (influência francesa) com ovas de salmão. Os shiitakes (cogumelos do sudeste asiático) e camarões servidos flambados dentro de uma casquinha fumegante mostram que não são necessários temperos inusitados para saciar o paladar. O pargo grelhado é outro prato do banquete que comprova porque um imperador japonês encantou-se pela cozinha de Komiya.

Até mesmo nos pratos mais conhecidos pelos brasileiros o encantamento no preparo não passa despercebido. As robatas ganham a clientela logo no início. Ou então tente imaginar: robatas (espetinhos japoneses) de shimeji, aspargos e berinjelas. Isso sem contar as tradicionais, de carne e frango. A ida ao Takê é obrigatória.

Serviço

Restaurante Takê – Sobreloja do Hotel Torre Palace (Setor Hoteleiro Norte). Abre diariamente para almoço e jantar. Telefone: 3328-5554.