O peixe encontra-se entre os alimentos mais ricos, com alto valor nutricional e, segundo especialistas, comprovados benefícios para a saúde. Cozido, frito, grelhado, assado ou sob outra qualquer preparação culinária, o peixe pode, e deve, ser consumido todo o ano. E, com um litoral como o do Brasil, a diversidade das espécies e maneiras como eles são preparados tornam o alimento irresistível, como podem ser confirmados nas dicas de hoje.
No novo menu do restaurante Your´s, no Gilbertinho, os peixes são tratados como estrelas de primeira grandeza. O chef Alexandre Rigon colocou a imaginação para funcionar. O prato batizado de apagão é uma pescada amarela grelhada com legumes e manteiga de ervas (R$ 26,50). Já o Ibernado é um salmão ao molho de mostarda, mel, ervas frescas e arroz de brócolis (R$ 29). Por sua vez, o filé de peixe à romana é composto de filé de peixe empanado em queijo parmesão e frito, guarnecido de arroz de legumes (R$ 29). O Alto Mar (R$ 32) traz novamente a pescada amarela. Só que neste prato o peixe vem ao molho de lula à provençal com arroz de pimenta dedo-de-moça. O Do pai também usa a pescada amarela na receita. O peixe vem ao molho de rúcula e tomate seco, creme de leite fresco e arroz com amêndoas (R$ 33,90). Para finalizar, o salmão à belle meuniere, um salmão com molho cremoso de manteiga, camarões, alcaparras e champingnon, batatas sauté e arroz com creme (R$ 38,50).
MOQUECAS – As moquecas do Bargaço têm seguidores na cidade, mas uma olhada mais atenta no menu do restaurante, mostra que há uma outra opção interessante de peixe. Lá, descobre-se uma robalo grelhado, acompanhado de legumes passados na manteiga, acompanhado de arroz com brócolis e molho de alcaparras. O prato sai a R$ 41 e dá para servir duas pessoas.
Já o chef Edson Monteschio, do Dom Francisco do Pátio Brasil e do ParkShopping, sugere variedades de peixes como a costela de tambaqui na brasa – é muito bom! – acompanhada de arroz com brócolis, batata sauté, fritas ou farofa de ovos (R$ 30,90).
Outras ótimas dicas são o surubim (R$ 26,90) e o salmão (R$ 28,90). Ambos grelhados. Todos os pratos e, respectivos valores, dão direito ao bufê. Prove o bolinho de bacalhau.
O chef Bruno Rappel, que acaba de voltar de um estágio com o estrelado chef Alex Atala, proprietário do restaurante paulista DOM, tem a dica para fechar em alto estilo as dicas de hoje. Na Rappel, ele sugere o salmão grelhado ao azeite de pimenta verde acompanhado de risoto de açafrão. Com estas receitas, dá para esperar com bastante calma as festas que estão por vir. Um ótimo final de semana para todos. (M.V.)
