O primeiro restaurante de comida latina de Brasília, o El Paso Latino, abre as portas para o público no dia 14 de maio. No dia 15, a partir da hora do almoço, terá um festival de gastronomia peruana assinado pelo chef Carlos Muñoz, do Cassino Atlantic City, de Lima. Muñoz estará na cidade a convite de seu amigo David Lechtig, proprietário do El Paso Latino, e de outros restaurantes conhecidos dos brasilienses: o mexicano El Paso Texas, que celebra 14 anos em 2009, e da creperia e bistrô Formidable. O Festival de Gastronomia Peruana de estréia do El Paso Latino ficará em cartaz até o almoço de domingo, dia 17 de maio, ao preço de R$ 39 por pessoa.
A apresentação da primeira programação da casa se dará em sistema de bufê. Entre as receitas selecionadas pelo chef Carlos Muñoz estão os ceviches (de robalo, de salmão, ou de frutos do mar) – os mais tradicionais representantes da gastronomia andina -, e receitas como quinua, frutos do mar, causas peruanas (torta à base de purê de batatas), picante de mariscos e ají de gallina. Tudo sempre muito bem temperado e com a medida certa de ardência. “O chef Carlos Muñoz trabalhou muito bem as pimentas para adaptá-las ao paladar brasileiro”, conta David Leichtig.
Para a sobremesa, o El Paso Latino, traz os Alfajores de Doña Rosita (recheados com doce de leite e servidos com sorvete de creme), uma homenagem à mãe de David. Outra delícia é o Suspiro de Limeña (doce de leite temperado com redução de vinho do porto, coberto com suspiro com toque de Pisco).
SONHO DE INFÂNCIA – A abertura do El Paso Latino é a realização de um sonho do restaurateur David Leichtig. “Sempre quis ter um restaurante que servisse a comida que minha mãe preparava para mim quando criança”, revela ele. Sua mãe, a peruana Rosita, deixou-lhe um caderno de receitas como herança. Filho de diplomata, David viveu em vários países latino-americanos até radicar-se no Brasil, nos Anos 80. Por onde sua família passava, a mãe aprendia pratos típicos e os cozinhava para a família. Os temperos, assim, remontam memórias de uma vida.
O El Paso Latino funcionará no mesmo endereço do El Paso Texas da Asa Sul (CLS 404, Bl. C, Lj, 19), mas com salões diferentes. A arquitetura do espaço relembra os pátios internos dos tradicionais palacetes e conventos de arquitetura espanhola nas américa colonial, com um chafariz, cores quentes e murais decorativos.
EL PASO LATINO
Aberto ao público a partir do dia
CLS 404, Bl. C, Lj, 19
FESTIVAL DE GASTRONOMIA PERUANA
De 15 a 17 de maio, a partir das 12h
Buffet a R$ 39 por pessoa
