O brasiliense poderá degustar, a partir de hoje, as verdadeiras tapas, petiscos espanhóis, no restaurante Don Pepe Gastronomia, que abrirá as portas na 307 Sul. Ao todo, são 15 variedades de frios e outras 15 quentes. Os responsáveis pela nova casa são os sommeliers Marcos Augusto Rachelle, David Rebordinos, ele espanhol, e os chefs argentinos Gustavo Mariasis e Max Bazzana e a brasileira Michele Navarro.
Com preços que variam de R$ 13 e R$ 15, a porção, há tapas de presunto de Parma, mexilhão ao vinho tinto, sardinhas em azeite, caranguejo e azeitonas recheadas. Para seguir o estilo espanhol, a casa terá vinho em taças. A cada semana serão disponibilizados sete tipos de vinhos tintos e três de branco com preços entre R$ 10 e R$ 30, dependendo do rótulo.
Entre os pratos quentes, a arroz caldoso, a base de lagosta, com uma consistência variando entre a sopa e a paella. Outro prato típico na casa é o puchero madrileño. Trata-se de grão de bico cozido e salteado com carne de porco misturada com legumes assados e grelhados, tendo ao fundo uma base de carnes. O restaurante ainda terá um empório, onde será possível comprar todo tipo de massa italiana, azeite extra-virgem, mostardas francesas, italianas e espanholas e patês de coelho e salmão cujos preços, segundo David, não ultrapassarão os R$ 15 (em embalagem para duas pessoas).
A adega merece destaque. São 4.800 garrafas e 400 rótulos com preços variando entre R$ 20 e R$ 6 mil. Pratos típicos da gastronomia espanhola como a paella deverão ser pedidos pedidos com antecedência. “É que esses pratos levam quatro horas para ficar prontos”, explica o chef Gustavo Mariasis. Paciência que, ao final da visita, será recompensada. E, quem gosta de ver o preparo da comida deve escolher o segundo andar onde fica a cozinha toda de vidro. (MV)
