Apesar da variedade de pratos e do preço menor, os restaurantes com sistema self-service nem sempre são a melhor opção para a saúde. É preciso ter alguns cuidados para evitar problemas de indigestão e até infecção.

Os fatores que podem contribuir com a deterioração dos alimentos são muitos. Até a temperatura e o tempo de exposição do alimento nos balcões, por exemplo, contribuem para a contaminação.

De acordo com a nutricionista Evanir Dias, os pratos quentes têm de permanecer a pelo menos 60 graus. Já os frios não podem ultrapassar os dez graus. O certo, explica, é que houvesse termômetros dentro dos balcões, como existem nas geladeiras de supermercados. “Dessa maneira, o consumidor teria como verificar a temperatura em que a comida é mantida e poderia fazer sua escolha sabendo exatamente o que está comprando”.

Outro fator que pode contribuir para a conservação dos alimentos é o tempo que eles ficam expostos ao público. Geralmente, a comida pode ficar exposta até quatro horas e, em alguns estabelecimentos, ela é reposta sem se trocar a bandeja. “Nesses casos, pode haver contaminações.

O resíduo que permanece da porção anterior e a temperatura inadequada do balcão contribuem para a proliferação de microorganismos. Entre esses microorganismos estão agentes que podem provocar doenças”, alerta. Os principais sintomas das doenças causadas por alimentos contaminados são vômito, diarréia e dores de estômago e de cabeça.