O dicionário Aurélio traz que a palavra confraria significa irmandade, reunião. Talvez daí tenha surgido a inspiração para batizar o mais novo restaurante de Brasília, a Confraria do Camarão, que abriu as portas esta semana no Terraço Shopping. O nome não poderia ser mais sugestivo, uma vez que a casa reúne sabores inigualáveis no quesito frutos do mar. Tudo elaborado pelo chef e consultor gastronômico Eduardo Nogueira.
Sempre de olho nos detalhes, Eduardo juntou aos camarões e frutos do mar ingredientes como legumes e grãos que deixaram os pratos mais crocantes.
Leveza e frescor são fundamentais quando o assunto é frutos do mar e Eduardo Nogueira sabe disso, tanto que o creme de leite e a manteiga foram substituídos pelo azeite e pelo iogurte. O resultado é que não prejudica em nada o sabor dos pratos e ainda segue a tendência mundial da cozinha light.
Os sabores merecem ser apreciados com cuidado, ao melhor do estilo slow food. A cada momento, descobre-se um ingrediente exótico, como o gengibre, o limão da Sicília e outros temperos que transformam a refeição numa verdadeira descoberta gastronômica. Aliás, como devem ser todas as refeições.
Da cozinha de Eduardo Nogueira saem tabule de frutos do mar, quando o trigo vem em grãos compostos por cubos de tomate, grão de bico, camarão e lula, ao molho de iogurte com hortelã e a salada Confraria, que traz rúcula e camarão ao molho de mel e mostarda Dijon salpicada com amêndoas. São duas entradas que merecem ser degustadas como se fossem os pratos principais.
Como o nome remete a um dos crustáceos mais degustados no mundo, ele recebe tratamento especial do chef Eduardo Nogueira. A sugestão é um camarão com cogumelos Paris e Shitake (cogumelo do sudeste asiático), ervas, cubos de tomate e azeite extra virgem. Acompanha um delicioso cuscuz ou camarão Confraria, quando a iguaria vem com creme de abóbora, berinjela caramelada e arroz.
Os peixes, obviamente, estão muito bem representados. Nesse ponto, uma das dicas é o robalo com purê de banana da terra, acompanhado de juliene de legumes ao molho de laranja.
O ambiente merece um capítulo à parte. O projeto do restaurante tem assinatura das arquitetas Valéria Gontijo e Ana Paula Ávila, que criaram um espaço com ar praiano sem perder a sofisticação característica de Brasília. Estilo contemporâneo clean, que tem como um dos pontos fortes portas venezianas.
Mais uma novidade. O ambiente clean da Confraria do Camarão sofrerá interferências de artistas plásticos da cidade. De 23 de fevereiro a 10 de março, o escultor Ricardo Stumm inaugura o espaço para arte com a série Criaturas Marinhas, integrando as obras ao projeto de arquitetura do restaurante. A mostra pode ser visitada de segunda a sábado, das 10h às 22h, e domingos das 12h às 22h.
De propriedade do geólogo marinho Anísio Costa, o restaurante contará com a experiência deste profissional que há 15 anos é distribuidor de pescados em Brasília para grandes redes de hipermercados, restaurantes e hotéis. A gastronomia da cidade acaba de somar vários pontos. Vale conferir.
