Se você ama chocolates, precisa conhecer a Rubato, que fabrica essa delícia bem ali na Asa Norte. Quem cuida do processo artesanal de confecção é o confeiteiro e professor de gastronomia Gustavo Maragna em parceria com Giuliane Pimentel e Bruno Richelieu. O trio se propõe a oferecer um produto diferenciado ao mercado brasiliense, elaborado a partir de sementes de cacau provenientes da Fazenda Santa Rita, do Sul da Bahia. A região conquistou recentemente o selo de Indicação Geográfica de Procedência, que atesta a qualidade e a legitimidade dos grãos.
No chocolate bar da Rubato, é possível encontrar barras (R$ 20), bombons (R$ 7), bombinhas (R$ 14), sorvetes (entre R$ 12 e R$ 14), macarons (R$ 7) e outros doces. Se der sorte, mais do que provar, o visitante pode até acompanhar o preparo desses itens, sentindo aquele aroma irresistível, e se perder numa xícara de chocolate quente (R$ 12).
Bebidas
Para incrementar o menu e movimentar o local nas noites de sexta e sábado, o local acaba de adotar uma carta de drinques criada pelo mixologista Victor Bianchi. As opções vão de combinações mais cítricas e refrescantes até mais pesadas e amargas. Algumas levam chocolate e até mel de cacau na composição.
Entra na primeira categoria o Theobroma, com gin, água tônica, amêndoa de cacau e tangerina maçaricada (R$ 28). Já o Montezuna (R$ 28), por exemplo, tem gin, infusão de cacau, nibs e mel de cacau, mais uma solução salina para realçar todos os sabores.
Outras opções são o Cortés (R$ 32), drinque quente composto por vermute tinto e bourbon, xarope de açúcar mascavo e, para mexer e se deliciar, um naco de chocolate 70%; e o Xocoalt (R$ 40), com rum, mel de cacau e bitter de chocolate.
Serviço:
Rubato Chocolate Bar
Endereço: 708/709 Norte, Bloco G, Loja 20, no subsolo do Antonieta Café
Funciona de segunda a sábado, das 9h às 19h. Os drinques estão disponíveis às sextas e sábados, das 17h às 23h.
Instagram: @rubatochocolatebar
