O livro “Sous Vide: Manual de Cozinha em Baixa Temperatura”, de autoria dos professores do Iesb Bruno Rappel e Alexandre Vargas, ficou entre os 10 melhores na categoria Temas Singulares do Gourmand World Cookbook Awards 2019. O prêmio é considerado o Oscar da literatura gastronômica mundial.
Editada pelo Senac, a publicação é a primeira sobre o tema, escrita e publicada em português e conta com história, técnicas e receitas para quem quer ingressar no mundo da cozinha à vácuo e de temperatura controlada.
Os 2 mil exemplares já estão quase no fim. Mas a dupla está programando a segunda edição. Garanta o seu em lojas de livros on line.