Em novo endereço desde janeiro, o restaurante Coevo Cozinha Contemporânea vem renovando também em outros pontos. Além do novo lar, com vista para o Parque Olhos D’Água, a casa agora apresenta ao público sua renovada carta de vinhos, mais robusta do que a anterior e com opções para diferentes gostos.
Uma das grandes preocupações do chef Rafael Derzié na criação da carta é da de que o público possa adquirir bons rótulos que, ao mesmo tempo proporcionem um bom custo benefício. Além disso, o chef buscou por uvas e sabores que tenham boa harmonia com os pratos da casa, visando a melhor experiência para os clientes.
“Nossos pratos possuem combinações ousadas de sabores, principalmente entre frutas e carnes, por isso, é preciso escolher o vinho certo para viver por inteiro a experiência que desejamos proporcionar”, comenta Derzié.
Um dos grandes destaques da nova carta é o Pericó Rosé Brut, premiado espumante brasileiro, que se destaca por sua perlage fina e persistente e seu aroma delicado, com notas de frutas vermelhas. O espumante recebeu medalha de ouro no VI Concurso do Espumante Brasileiro, de 2009, e medalha de prata no VII Concurso do Espumante Brasileiro, em 2011, ambos promovidos pela Associação Brasileira de Enologia (ABE).
O rótulo ganhou ainda mais prestígio em 2011, quando recebeu a medalha de prata no 8º Concurso Nacional de Vinhos Finos e Destilados do CM de Bruxelas – Ed. Brasil. Elaborado com as uvas Cabernet Sauvignon e Merlot, a garrafa do Pericó Rosé Brut sai a R$ 75 e harmoniza com peixes como salmão e atum, mas também com pratos marcantes, como a feijoada servida no Coevo aos finais de semana.
Outro rótulo que chama atenção é o Don Giovanni Stravaganzza Brut (R$ 66), espumante elaborado a partir do método champenoise, que garante sabor mais intenso à bebida devido a uma segunda fermentação, realizada dentro da própria garrafa. Em sua composição, o Don Giovanni utiliza 75% de uvas Chardonnay e 25% Pinot Noir, ambas, de produção própria da vinícola, conhecida por seu rigoroso controle de temperatura e qualidade.
De coloração amarelo-palha e brilho marcante com reflexos esverdeados, o rótulo é um excelente 
acompanhamento para saladas e risotos. No último ano, a vinícola Don Giovanni ganhou medalha de ouro no VIII Concurso do Espumante Brasileiro com o Stravaganzza Brut.
Entre os tintos, as opções também são fartas. Os principais rótulos são provenientes do Chile, Argentina e Itália, Mas uma das maiores apostas do Coevo é o Tribal Terroir Pinotage (R$ 63), vinho sul-africano de coloração rubi-clara e marcantes de aromas de morango, pimenta do reino e frutas vermelhas.
Pinotage é um cruzamento entre as uvas Pinot Noir e Cinsault. O rótulo é produzido pela African Terroir, empresa capitaneada por Jacques Germanier e reconhecida por expressar o terroir da região vinícola do Cabo, na África do Sul.
Macio e com bom corpo, o Tribal Terroir Pinotage harmoniza com facilidade com carnes brancas e vermelhas grelhadas acompanhadas de risotos, combinação bastante presente no cardápio da casa. Entre as indicações de harmonização com a bebida, destaca-se o filé ao molho de framboesa com risoto cítrico (R$ 55).
A carta também apresenta opções como o chileno Viña Laroche Chardonnay (R$ 68) e o uruguaio Garzón Tannat (R$ 88). O Coevo funciona de terça a sexta-feira para o jantar, sábados durante todo o dia e domingo para o almoço.
Serviço
Coevo Bar e Restaurante
Local: CLN 214 Bloco D lojas 9, 11 e 13
Dia: Terça a sexta-feira, das 18h à 0h. Sábado a partir das 12h. Domingo das 12h às 17h.
Mais informações: (61) 3797-6656
