Sob o comando de Giuliana Ansiliero, filha do chef Francisco Ansiliero, o restaurante Dom Francisco da 402 Sul renova seu cardápio para 2014. As novidades vão das entradas às sobremesas e com uma seleção especial de pratos com bacalhau para o jantar.
As novas entradas são: empanadas de escarola e calabresa (R$20,90), empanadas de cogumelos frescos e parmesão (R$20,90) e bruschettas do dia (R$18,60). Valor das porções com quatro unidades.
São três novas saladas: salada de legumes grelhados e folhas baby ao vinagrete de manjericão (R$35); salada de berinjela, tomates San Marsano e cebola roxa (R$210); e salada de bacalhau e feijão manteiguinha de Santarém (R$35).
Na parte de “Sugestões do Chef”, as novidades são: filé de pirarucu grelhado com duo de pupunha e molho de arubé (R$57,90); stinco de javali assado com polenta grelhada e molho do assado (R$61,90); filé de robalo em crosta de farinha de rosca e ervas, acompanhado de salteado de batatinhas, vagem francesa e shitake (R$61,90); e bacalhau em posta dourado no azeite com cebolas e tomates grelhados (R$110). Valores de pratos individuais. Há também um novo prato que serve duas pessoas: o pernil de cordeiro ao forno, acompanhado de batatas e cebolas assados (R$215).
Estrelam ainda na 402 Sul duas receitas, feitas na brasa, que são tradicionais do cardápio do Dom Francisco da Asbac: costela de Bonsmara (R$80) e o T-Bone (R$75). Os dois pratos vêm com um tipo de molho a escolha do cliente (vinagrete, alho confitado, cebola roxa com azeitona preta e chimichurri). As guarnições podem ser pedidas à parte.
Para sobremesa: cheesecake de banana (R$17,50) e torta de maçã da Mariana (R$ 17,50)
Bacalhau no jantar Dom Francisco
O cardápio ganhou também novidades especialmente para o jantar. Os pratos têm o bacalhau como estrela principal. As receitas são: bacalhau desfiado (R$85), bacalhau aromático (R$87), bacalhau de nata (R$87), bacalhau Abras (R$85) e rústico à moda da casa (R$85). Todos os pratos vêm acompanhados de porção de arroz. Preço do prato individual. O menu com os pratos de bacalhau ficam à disposição até o fim de março.
