O cardápio do Loca Como Tu Madre (306 Sul), já conhecido por seus miniempratados e petiscos elaborados pela chef Renata Carvalho, está com novidades. Uma delas é o bolinho de galinhada servido com geleia de pimenta-de-cheiro da casa, a R$ 18,00 (8 unidades).
Criado para a primeira edição do Quitutes na Orla, o acepipe fez sucesso no festival gastronômico e promete compor o trio de bolinhos da casa, ao lado do bolinho de bacalhau norueguês servido com geleia de três pimentões, a R$ 18,00 (6 unidades), e do tradicional bolinho acostelado da casa – massa de macaxeira recheada com costela bovina cozida por 12 horas em vinho tinto com toque de canela, também a R$ 18,00 (6 unidades).
A costela bovina cozida em baixa temperatura – e preparada durante três dias, em um processo para redução da gordura da carne – também agrega sabor ao dadinho de tapioca da casa, numa releitura da receita criada pelo chef Rodrigo Oliveira, do Mocotó (SP). No Loca Como Tu Madre, os dadinhos de rabada saem a R$ 21,00 (6 unidades).
Há ainda uma opção mais refrescante: o tradicional gaspacho – sopa batida, e servida fria, feita à base de tomate e pão, acrescidos de pimentão, alho, pepino e, claro, muito azeite de oliva, item indispensável às receitas mediterrâneas. É uma composição simples, historicamente consumida desde o século XVII pela classe mais humilde na tentativa de aproveitar as sobras de alimentos, como o pão amanhecido.
O prato é um dos mais representativos da Andaluzia, região do sul da Espanha e carrega forte herança cultural dos árabes. O nome gazpacho, de origem árabe, significa “pão encharcado”, de acordo com a enciclopédia Larousse da Gastronomia. Isso porque a sopa era tradicionalmente preparada em uma tigela de barro em que o pão permanecia embebido no suco de tomate e na água antes de ser batido.
Sangrias variadas
Além da sangria tradicional, elaborada com vinho tinto e mix de frutas (abacaxi, maçã, uva e laranja), o Loca Como Tu Madre, recentemente, lançou duas sangrias brancas: uma de frutas vermelhas (amora, morango e framboesa) e outra de seriguela, a R$ 15,00 a taça ou a R$ 40,00 a jarra.
A de seriguela, devido à sazonalidade, será oferecida, em princípio, até o fim de maio, mas se casa conseguir oferta da fruta o ano inteiro, ela será mantida no cardápio.
A sangria tradicional custa R$ 35,00 a jarra e R$ 12,00 a taça. De segunda a quarta, das 18h às 20h, no happy hour, ela entra na promoção da dose dupla: o cliente pede uma taça de sangria tinta de mix de frutas e ganha outra.
Loca Como Tu Madre Gastropub
Endereço: 306 Sul, Bloco C, Loja 36
Telefone: (61) 3244-5828.
De segunda a quarta, das 12h às 15h e das 18h a 0h. Quinta, das 12h às 15h e das 19h a 0h. Sexta, das 12h às 15h e das 19h a 1h. Sábado, das 12h às 15h e das 19h às 2h.
