Com a chegada da primavera, os dias ficam mais longos, o clima mais ameno e a mesa ganha novos ares. A estação das flores, que marca a transição entre o frio do inverno e o calor do verão, pede uma alimentação mais leve, fresca e equilibrada, e a natureza colabora: frutas, legumes e verduras da época garantem sabor, variedade e até economia.
Na gastronomia, a primavera é o momento ideal para explorar receitas mais suaves, coloridas e com maior presença de ingredientes crus ou de cocção rápida. Pratos que valorizam os sabores naturais e priorizam a leveza são boas pedidas para acompanhar o aumento da temperatura.
Ingredientes da estação
Entre os alimentos que atingem o auge na primavera estão hortaliças como alface, rúcula, agrião, espinafre, couve e acelga, além de frutas como morango, abacaxi, manga, melancia e maracujá. A vantagem de consumir produtos da safra é dupla: eles estão mais saborosos e costumam ser mais baratos nos mercados e feiras.
Tubérculos como cenoura e beterraba também estão em boa fase e são versáteis, podendo ser usados em saladas cruas, sucos ou refogados rápidos. Já ervas frescas, como manjericão, hortelã, coentro e salsinha, ganham protagonismo e ajudam a perfumar e finalizar pratos com leveza e frescor.
Sugestões de receitas leves
A estação favorece preparos simples, que valorizam a naturalidade dos ingredientes. Algumas sugestões incluem:
Saladas completas: Combine folhas verdes com grãos como grão-de-bico, quinoa ou lentilha, legumes crus e uma proteína leve, como frango grelhado ou ovo cozido. Frutas como manga, morango e laranja podem trazer toques adocicados.
Massas frias: Pratos como salada de macarrão com legumes e molho de iogurte são ótimos para dias mais quentes. Aposte em versões integrais e adicione azeite, limão e ervas para mais sabor.
Tortas e quiches leves: Preparadas com legumes da estação e uma base leve (como massa de aveia ou grão-de-bico), funcionam bem em refeições rápidas ou lanches.
Smoothies e sucos naturais: A primavera é ideal para investir em bebidas à base de frutas frescas e vegetais, com pouco ou nenhum açúcar adicionado.
Peixes grelhados e ceviches: São opções leves, ricas em proteína e que combinam com acompanhamentos mais suaves, como purês ou saladas mornas.
Leveza com sabor
Adotar uma alimentação mais leve não significa abrir mão do sabor. A primavera é uma oportunidade para diversificar o cardápio, aproveitar o melhor da safra e explorar novos modos de preparo. Com menos necessidade de pratos calóricos e mais espaço para ingredientes frescos, a estação é um convite à criatividade na cozinha e ao equilíbrio à mesa.
