Depois de anos em que a sofisticação dominou a cena gastronômica brasiliense, uma nova (ou velha) tendência começa a ganhar as mesas e os copos da cidade: o retorno dos botecos. Com sua informalidade, sabores de raiz e ambiente acolhedor, os bares de alma popular voltam a ser protagonistas da vida noturna no Distrito Federal. E um dos principais nomes dessa retomada é o Estufa Botequim, na 106 Norte.
Comandado pelo chef Leandro Nunes, o Estufa abraça a estética e o espírito do botequim brasileiro, mas sem abrir mão de técnica, ousadia e uma boa dose de reinvenção.
“O boteco é onde a vida acontece. É mesa de amigos, é cerveja gelada, é petisco que conforta e surpreende. Brasília estava precisando desse reencontro com a simplicidade, mas com qualidade”, afirma Leandro.
Clássicos com personalidade
No cardápio, os clássicos ganham nova roupagem. O Bolinho de feijoada vem servido com maionese de pimenta malagueta e crocante de couve, equilibrando tradição e frescor. Já o Taco de porco, com barbecue de açaí e tortilla de tapioca, leva o cliente a experimentar combinações inusitadas com forte sotaque nacional.
Outro petisco que chama atenção é o Jiló rechead, recheado com requeijão, linguiça suína e geleia de frutas vermelhas — uma provocação ao paladar e ao preconceito contra o ingrediente.
Para quem busca uma refeição mais completa, o Estufa oferece o Arroz de rabada, uma homenagem ao sabor do interior, e o criativo Lámen Paraense , que combina caldo de porco com tucupi e pode ser servido com cogumelos e ovo mollet, camarão tempurá ou barriga de porco.
Bebidas com DNA brasileiro
A carta de drinques também revela o cuidado com ingredientes nacionais. O Piri-Piri Highball, por exemplo, mistura bourbon, ginger ale de melão e priprioca, enquanto o Seu Cumaru Negroni aposta em uma base de cachaça com vermute rosso infundido com cumaru, Campari e Fernet.
Para os mais tradicionais, há boas opções de chope, cervejas long neck e caipirinhas clássicas.
“O Estufa é uma provocação: provar que o boteco pode ser ao mesmo tempo popular e sofisticado. Queremos que o cliente se sinta em casa, mas saia com a sensação de ter vivido algo especial”, completa o chef.
Um novo fôlego para a noite da capital
Com a proposta do Estufa e o movimento de outros estabelecimentos que seguem a mesma linha, os botecos voltam a ocupar um espaço importante na vida urbana da capital. Eles resgatam o encontro espontâneo, a conversa de balcão, a fartura de sabores que cabem em pequenas porções — e, acima de tudo, a celebração do cotidiano.
Estufa Botequim
Onde: CLN 106 Bloco C – Asa Norte
Quando: Terça a sábado, das 17h às 23h
