Nesta segunda-feira (21/4), aniversário de Brasília, o Outro Calaf abre somente à noite, a partir das 21h, com mais uma edição do projeto Criolina Original Style, comandado pelos DJs Rodrigo Barata, Tiago Pezão e Rafael Oops. Para petiscar, a casa sugere um acepipe que tem tudo a ver com a história da construção da capital federal: a batata candanga.
Na receita, a tradicional batata brava do Calaf (fritas em cubos com maionese de alho) é incrementada com charque desfiado. O prato foi criado, há seis anos, para o Bar do Calaf por ocasião do aniversário de Brasília, durante um festival gastronômico. Ao fim do evento, os clientes continuaram pedindo o preparo, que logo foi incluído no cardápio da casa e, agora, também do Outro Calaf.
“O charque lembra os nordestinos, que em sua maioria ajudou na construção de Brasília. Além disso, é uma carne que combina muito bem com batata brava, um dos pratos mais pedidos da casa”, explica o chef Venceslau Calaf.
“Para mim, é uma carne nobre, pois, assim como o bacalhau, após dessalgado, fica muito saboroso. E o 
melhor é o de coxão duro, porque é fácil de ser desfiado”, recomenda Calaf.
Outro Calaf
Endereço: SBS Qd. 02, Bl. Q, Lj. 05/06, Ed. João Carlos Saad
Telefone: (61) 3322-9581.
