À medida que as estações mudam, o cardápio natural da feira também se transforma. Comprar alimentos da época não é apenas uma escolha mais econômica, é também uma maneira de garantir sabor, frescor e melhor aproveitamento dos nutrientes. Além disso, frutas, legumes e verduras colhidos no tempo certo tendem a durar mais e precisam de menos agrotóxicos.
Além de mais saborosos e acessíveis, os produtos da época são uma forma de incentivar a agricultura local e reduzir o impacto ambiental do transporte de alimentos de outras regiões. Planejar o cardápio de acordo com a estação também ajuda a variar a dieta e aproveitar o que a natureza oferece em seu melhor momento.
A seguir, veja o que está em alta nesta época do ano e como aproveitar melhor cada ingrediente.
Frutas da estação
Entre o fim da primavera e o início do verão, as frutas ganham destaque. É o momento de aproveitar mangas, abacaxis, melancias, melões e maracujás, todos naturalmente mais doces e suculentos.
Dica de aproveitamento:
- Use-as em sucos e vitaminas geladas, algumas frutas dispensam açúcar quando maduras.
- Congele pedaços de melancia ou abacaxi para fazer cubos de gelo saborizados para a água.
- As cascas de frutas cítricas podem ser secas e usadas como aromatizantes naturais para chás ou bolos.
Verduras e folhas
Com o aumento das temperaturas, as folhas verdes crescem mais rápido e ficam mais crocantes. Alface, rúcula, espinafre e agrião aparecem em abundância.
Dica de aproveitamento:
- Lave e seque bem as folhas antes de guardar; envolva-as em papel toalha e mantenha em potes ou sacos fechados na geladeira.
- Varie nas combinações: misture folhas com frutas frescas ou sementes para saladas mais nutritivas.
Legumes e hortaliças
A estação favorece tomate, abobrinha, pepino, berinjela e pimentão. Esses ingredientes são versáteis e se adaptam bem a preparações leves.
Dica de aproveitamento:
- Faça refogados simples com azeite e ervas frescas, quanto menos tempo no fogo, mais sabor e textura.
- As sobras podem virar molhos para massas, recheios de tortas ou antepastos.
- Se tiver excesso de legumes, prepare conservas rápidas com vinagre e especiarias.
Temperos e ervas frescas
Manjericão, salsa, hortelã e cebolinha estão em plena forma.
Dica de aproveitamento:
- Congele as ervas picadas em forminhas de gelo com azeite — ótimo para refogar carnes ou vegetais depois.
- Use ramos frescos para dar aroma a águas saborizadas ou limonadas.
