A gerente de alimentação escolar da Secretaria de Educação do Distrito Federal, Eliene Souza, divulgou nesta semana os parâmetros de excelência em Alimentação Escolar e ratificou o controle de qualidade existente atualmente nesta área.
Enquanto mostrava a organização dos itens reservados na Gerência de Armazenamento de Gêneros Alimentícios (GEAGAL), localizada na unidade do SIA, ela ressaltou os cuidados com empilhamento de caixas, limpeza, pesagem e outros passos da conservação dos produtos. Segundo o gerente da GEAGAL, Esdras Monteiro, além da triagem realizada pelos servidores do setor, amostras recolhidas pela Vigilância Sanitária são encaminhadas à análise, cujo laudo final garante um selo de qualidade aos produtos oferecidos. A Controladoria Pública e o Conselho de Alimentação Escolar (órgão civil formado por pais e representantes de entidades e escolas) também acompanham todo o processo. Tudo o que não pode ser aproveitado fica em uma espaço reservado e é devidamente identificado.
São distribuídos anualmente cerca de 10 milhões de toneladas de alimentos aos alunos das escolas públicas do Distrito Federal. As equipes de cozinha são responsáveis pelo acondicionamento dos itens. Os gêneros que estão sendo utilizados no momento nas cantinas escolares foram adquiridos na gestão anterior. Entre estes estão o arroz, feijão, seleta de legumes, bebida láctea, biscoitos, carne enlatada e outros itens que estão rigorosamente de acordo com a Resolução 38 da Fundação Nacional de Desenvolvimento da Educação, com respaldo no Programa de Alimentação Escolar. Os níveis mínimos de conservantes e outras substâncias necessárias ao estoque de alimento em grandes quantidades também estão dentro das normas legais.
Agricultura familiar
Atualmente, os fornecedores dos itens do Programa de Alimentação Escolar da SEDF são contratados por meio de licitação pública, processo que fixa os preços por período, gerando economia para os cofres públicos ao evitar valores sazonais. A partir das próximas compras, uma parceria com a Secretaria de Agricultura e a Emater irá proporcionar alimentos ainda mais saudáveis aos estudantes. O processo simplificado irá priorizar as compras em redes locais de agricultura familiar e cooperativas regionais e a alimentação será composta por maior quantidade de hortaliças, frutas, carne fresca e derivados do leite. O cardápio irá obedecer aos parâmetros da Lei Federal 11.947.
Outra excelente iniciativa da rede será o acompanhamento dos processos de alimentação escolar por nutricionistas contratadas para garantir qualidade a cada passo.
O antigo nome ‘’merenda’’ foi substituído pelo termo ‘’alimentação’’, uma vez que os nutrientes oferecidos atendem entre 40% e 70% das necessidades diárias dos alunos.
